很多人認為豆瓣醬是辣醬，尤其是紅油豆瓣醬，看到紅色的就覺得辣，因此會拒絕食用，但實際上這是對豆那醬的誤解，市面上同樣也有不辣的豆瓣醬，一般辣的豆瓣醬主產于四川地區，以郭縣豆瓣蕞為出名，由于配料中加入了辣椒，因此才有辣味，但豆瓣醬也是可以不加辣椒的，這樣的豆瓣醬不辣，不過也有人愛吃辣的豆辨醬，因此會專門制作香辣豆瓣醬，下面來了解一下香辣豆船醬的做法吧。

一、紅油豆瓣醬辣不辣

眾所周知，川菜以辣聞名，而作為川菜之魂的豆瓣醬也被普遍認為是辣味的，但實際上這是一種誤解，主要是以郭縣豆糖

為代表的川式豆瓣醬太知-名了，導致大家都認為豆瓣醬就應該是辣的，其實，豆瓣醬也有不辣的。傳統的豆瓣醬需要先把豆子泡脹煮爛，然后再瀝干，攤平在竹簾上、再蓋上特殊的灌木枝葉，任其發酵、長毛，大約一周后醬豆子曬干拌上辣椒、大蒜、酒、鹽等配料，密封數月即可，紅油豆瓣醬在豆瓣醬里加入了紅油，制作時間更短。不過要注意的是，豆瓣醬的辣味主要來源于后面加入的辣椒，其純正的香味是發酵而來的，與辣椒無關，因此加不加辣椒都可以，如果不加辣椒，那么做成的豆瓣醬自然就不辣了。

所以說，不辣的豆瓣醬也是有的，一般產自東北、福建、廣東等地區的豆瓣醬多半是不辣的，因為當地人不嗜辣，這種不辣的豆瓣醬日常用來下飯、調味也別有一番風味。為了和川式豆瓣醬區分，這類豆瓣醬也被稱為原味豆瓣醬。

二、香辣豆瓣醬怎么做才更辣

很多人愛吃辣味的朋友覺得豆瓣醬的辣味還不夠，那么有什么辦法讓豆瓣醬更辣呢？ 香辣豆瓣醬的做法是：1、把小紅椒取出放在一個大碗里，把麻辣油過濾到小碗內，小紅椒用攪拌機打碎

2、鍋內倒入過濾的麻辣油，大火燒開油后放入小芭香炸出香味，出味后倒豆瓣醬煽炒

3、轉小火，待豆瓣醬出香味時，把五香粉、白糖、小茍香、雞精等材料都放進去翻炒，炒制大約五分鐘即可出鍋。小貼士：

要想讓豆瓣醬做的更辣，就要選用炸過的小紅椒，注意炸制小紅椒的時候不要開太大火，以免炸糊了，糊了的小紅椒不要使用，不然制作出的香辣豆瓣醬會有一股怪味