米醋是常見的一種食用醋，酸味柔和、稍帶甜味，米醋的營養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。除了食用外，米醋還可以嫩膚、泡腳、除皺消除疲勞等。那么白醋和米醋有什么區(qū)別?如何選擇米醋? 什么是米醋？

米醋是以糧食或果品為主要原料釀造的醋，香氣純正，味酸略帶一絲甜。釀造米醋常見的原料主要有谷子、高梁、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等。根據(jù)原料不同，米醋顏色也有區(qū)別，米醋是什么顏色的?傳統(tǒng)工藝制成的米醋色澤艷麗似玫瑰紅，呈棕紅色、深褐色或淺黃色透明，現(xiàn)代有一種白米醋，是由大米、水制作而成，這種是誘明色的。除此之外，還有一種里米醋，是用黑米釀成的醋，旱紫里色。 白米醋和白醋不是一樣的，兩者都為無色透明狀，所以容易混淆。米醋和白醋的區(qū)別具體如下:

1、制作方式不同:買 購編輯了解到，米醋主要使用大米、小麥、高梁等農(nóng)作物作為原料經(jīng)過發(fā)酵制作而成。白醋主要是使用食用酒精、冰醋酸、意米等材料進(jìn)行發(fā)酵制作而成，或者是用食用乙酸和水勾兌成，兩者的制作方式不同。

2、性狀不同:米醋制作成功后呈黃色或者玫瑰紅色，有較為濃郁的香味。白醋主要為白色，酸度比米醋高，所以米醋和白醋的性狀也不同。

3、營養(yǎng)成分不同:白米醋中含有碳水化合物和維生素成分，同時(shí)還伴有游離氨基酸，白醋中主要含有的成分，包括食用乙酸和冰醋酸等

4、使用方向不同:白米醋在加熱后其酸味不會(huì)消失，可以用來做涼拌菜、熱菜等，白醋主要用來做涼拌菜。