民以食為天，米飯是每天不可缺少的主食。米的種類有很多，其種類不同營養價值也就不一樣。粳米是大米的一種，也是南方日常食用米，其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。食用粳米容易消化，因此是老、弱、婦皆宜的食品。什么是粳米？粳米是糯米嗎？

粳米，是梗稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。

粳米是我國南方人民的主食，是大米的一種，在中國各地均有裁培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產于中國華北、東北和蘇南等地。粳米含有大量碳水化合物，約占79，是熱量的主要來源。

米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色贈白，呈誘明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低、粳米根據收獲季節，分為早粳米和曉粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚梗米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米產量遠較燦米為低。

粳米比較粗短，廣東人稱之"肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。

粳米和大米的區別

大米又稱“稻米"，從廣義上來講，大米包含粳米、粒米和糯米，狹義上來說，大米是我們中國人當作主食的米，本文中所說的大米就以俠義為準。對于南方人來說，無論是在家庭還是在餐廳中，大米飯都是不可或缺的。大米的種類有很多，人們常常吃的-般為本地所產的大米。所以說，粳米是屬于大米哦，它是大米的其中一個品種。

粳米比較粗短，粘性較強、脹性小，廣東人稱它為"肥仔米”。根據粳米的收獲時節，有早粳米和晚粳米之分。早粳米沒有晚粳米的品質優良，它的質地偏軟、腹白較大，吃起來口感沒有晚粳米好。珍珠米就是典型的粳米。

粳米的吃法

粳米山藥粥

將粳米反復用清水洗凈。把山藥去皮，洗凈切成粒，枸杞洗凈以備用。將洗凈的米倒入鍋中，再加入適量清水，用大火燒開轉入小火煮大約30分鐘至米開花為佳。再加入備好的山藥、枸杞和適量的冰糖，再用小火煮10分鐘即可食用。

皮蛋瘦肉粥

糖米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次煮成濃稠的白粥。皮蛋2只，切成粒，瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉撈勻后再放入少許水，如是二番今肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用。將煲好的粥底滾開，先放入姜絲皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上香菜、蔥花，滴上數滴麻油即可。

花生粳米粥

準備適量花生米，懷山藥、粳米和冰糖。分別將花生米及山藥搗碎，再與米相和，同煮為粥，候熟入冰糖調勻即可。粥黏稠香鮮，營養全面。