井鹽和湖鹽都是食用鹽，它們的主要區別在于原料來源不同，除此之外，井鹽和湖鹽的口感和特點兩個方面也有一定的區別，相比較而言，其實井鹽和湖鹽并沒有好壞之分，因為二者的主要成分都是氮化鈉。

一、井鹽和湖鹽有什么區別

在我們日常生活中，所見到的鹽原料來源有四類，分別為：海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽，井鹽和湖鹽對比起來，主要在以下幾個方面存在區別：

1、原料來源不同

井鹽是地層中的鹽質溶解在地下水中，打井汲出這種地下水，經加工后制成的食鹽。湖鹽是以內陸的咸水湖或鹽湖水為原料在鹽田中曬制而成的鹽

2、口感不同

井鹽的口感比較柔和，咸味來得更慢，好的井鹽會有回甘。湖鹽的口感則是咸中帶鮮，因其柔和的口感和淡淡的咸味，常被用于腌制和烹飪。

3、特點不同

井鹽具有色澤白、顆粒勻、雜質少、純度高等特點。湖鹽具有天然純凈、色澤透亮、口感和潤、純度高等特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽好還是湖鹽好，很多朋友買鹽時都會遇到這樣的問題，其實井鹽和湖鹽并沒有好壞之分，根據國家標準，只有氯化鈉的純度達到97以上，這種食鹽才可以拿到市面上進行銷售，所以說，不管是湖鹽還是井礦鹽，它們的營養價值幾乎沒有什么差別。

另外，每個人每天攝入鹽的量差不多在6克左右，這么點食用鹽，就算鹽里面含有一定的營養物質，對于人體來說，也基本上起不到什么作用。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，并鹽要更好一些，因為它來源于地下，相對而言受到的污染比較小，所以含有的雜質也比較少，而湖鹽來源于地表淺表層，這些區域由于長時間受到人類工業活動等污染物的影響，所以它們含有的雜質比較多，加工成鹽以后，顆粒比較大，咸味比較重，所以一般不大適合用作家常炒菜調味，更適合用做腌料或鹽炯料，也可以用作熱敷使用。