腐竹又叫支竹、豆腐皮、豆腐衣、豆筋，是我國的特產食品之一。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。腐竹營養價值高、易于保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。腐竹怎么做好吃？ 腐竹的家常做法有哪些？小編為您介紹腐竹的做法大全。

腐竹的家常做法大全

鮮蘑腐竹

原料： 鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克制法：

1、干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜未略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，投入腐竹、鮮蘑爆入味后，加味精、用水淀粉勾熒，淋入香油，裝盤即成。

芹菜拌腐竹

原料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。

制法：

1、將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上2、味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。

腐竹銀芽黑木耳

原料： 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽備5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。

特色：此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素，具有補氣健胃、利水消腫。

制法：

1、腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。

2、姜洗凈，切成未；綠豆芽擇洗干凈，放開水內眾一下撈出，黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下姜未略炸，放入綠豆芽、黑木耳煽炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，用水淀粉勾熒，淋入香油，盛入盤內即成。

腐竹燒肉

原料：瘦豬肉750克，腐竹300克，醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5辨，水淀粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。

制法：

1、將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蒸切小段，姜切片；腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘米長的小段待用。

2、將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾茨即成。

特點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃

制作關鍵：肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。

滑炒腐竹木耳

原料：腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣2個、冬第40克、淀粉適量、食用油400克（實耗50克）、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

制法：

1、把腐竹、木耳泡軟、洗凈：腐竹切成段，投入沸水中湯熟誘撈出，瀝千水分

2、木耳洗凈，撕成片，投入沸水內略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片：紅辣椒切成環狀。

3、鍋內倒入油，燒熱，投入腐竹發散滑透，盛出瀝干油。

4、鍋內留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煽，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開、用水淀粉勾熒，炒勻裝盤即成。