色拉油是拌色拉用的植物油，調和油則是指兩種或者兩種以上的食用油按照一定的比例配制成的食用油，兩種油主要在外觀、吃法、價格、口感、保存期限等方面存在一定的區別。

一、色拉油和調和油的區別在哪

下廚離不開食用油，食用油的種類很多，關于油的名稱也很多樣化，比如色拉油、調和油等，那么它們之間有什么區別呢?

1、什么是色拉油

色拉油是以各種植物油的毛油為原料，經過脫膠、脫脂、脫色等多種加工工藝處理得到的食用油，因為主要用來拌色拉而得名，有大豆色拉油、花生色拉油、玉米色拉油、葵花籽色拉油等多種。

2、什么是調和油

調和油又叫復合油、高合油，一般是指兩種或者兩種以上的食用油按照一定的比例，調配、精煉而成的食用油。3、色拉油和調和油的區別

(1)外觀不同: 色拉油顏色很清亮，透明;調和油顏色多變，有的透明、有的發黃，要看配方

(2)吃法不同:色拉油主要用來涼拌色拉或涼菜，可以生吃，也可以作為烹調用油，調和油不適合生吃，不能直接用于涼拌菜，主要用于炒、煎、炸等。

(3)價格不同:調和油是用幾種食用油調配的，價格比較便宜，色拉油經過的加工工序較多，加工等級高，價格更貴。

(4)口感不同: 色拉油口感清爽，而調和油比較油膩。

(5)保存期限不同: 調和油保質期比較短，，一般只有12個月，很不耐存儲;色拉油的保質期通常要長一些，一般是18個月。

二、色拉油和調和油哪個好

色拉油和調和油比較起來，在很多方面都有不同，到底哪種更好更適合家庭使用呢?

其實，色拉油和調和油哪個更好主要看用途，色拉油雖然用途更廣泛，但大多還是做涼拌油，或者炒菜油，如果是用來煎、炸的話還是不如調和油的，而且調和油是用幾種脂肪酸組成不同的油脂調配成的，更具營養價值，色拉油在加工過程中損