近日，國家市場監督管理總局（國家標準化管理委員會）發布《關于批準發布《化學試劑高氯酸》等511項國家標準的公告》（國家標準公告2024年第22號），由全國辛香料標準化技術委員會歸口，全國供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究所、宏芳生物科技(昆山)有限公司、駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司、四川家和原味香料有限公司、四川美料美味食品科技有限公司（如實、美料）等參與起草的《花椒》國家標準正式批準發布，將于2025年4月1日起開始實施。

對于調味品行業而言，無疑將產生深遠影響。筆者認為，花椒新標準的制定不僅是對傳統調味品質量的一次全面提升，更是對行業未來發展的一次深刻思考。

對調味品行業的影響

《花椒》作為修訂標準，在原有基礎上對花椒的質量要求、檢驗方法、包裝、運輸和儲存等方面進行了更加詳細和嚴格的規定。

在花椒質量方面，修訂標準對外來物和霉粒的限量修訂為不應檢出，并以花椒油發油含量為依據，將花椒與花椒粉進行了質量分級；在檢驗方法方面，修訂標準首次引入花椒閉眼椒含量的檢驗方法。修訂標準充分考慮了國內外市場的需求和消費者對于食品安全和品質的追求，標準內容更加科學、合理、可行。