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聊城大張:
庫(kù)外:
雜交紅蒜:
蒜芯:0.67元/斤左右。
毛頭蒜種:2.00-2.70元/斤。
蒜黃料:2.00-2.80元/斤。
庫(kù)內(nèi):
大混級(jí):3.70元/斤左右。
一般混級(jí):3.40元/斤左右。
大蒜燒黑魚
原料:黑魚2條(約600克),大蒜瓣100克,鹽2茶匙,黃酒3湯匙,白糖1湯匙,大蔥30克,醬油2茶匙,米醋1茶匙,生姜20克,胡椒粉1/4茶匙,味精1/4茶匙。
做法:
1.去鰓宰殺后的黑魚清洗干凈。
2.大蒜瓣洗凈,大蔥切段,生姜切片。
3.黑魚切成8厘米左右的段,中間再劃2刀,加入1茶匙鹽。
4.再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒,用手抓勻,腌制30分鐘入味。
5.用廚紙吸去魚段表面的水分。
6.鍋燒熱,加入適量的油,油溫升至7成熱時(shí)放入黑魚段。
7.中火煎至兩面金黃金黃盛出。
8.另起油鍋,放入蔥姜蒜,炒至蒜瓣微黃。
9.放入煎好的魚段,加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖,再放入適量的水大火燒開。
10.轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘,開蓋大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。
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