酵母粉不僅營養(yǎng)豐富，而且營養(yǎng)價(jià)值極高，適當(dāng)?shù)氖秤茫瑢?duì)人體的健康有益而無害。那么對(duì)酵母粉了解有多少呢？知道酵母粉是什么嗎？了解酵母粉怎么用嗎？請(qǐng)看下文詳細(xì)介紹。

    酵母粉是什么

    酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進(jìn)入濕潤(rùn)的面團(tuán)后，會(huì)開始生長(zhǎng)繁殖，由于酵母體能夠分泌出各種物質(zhì)，這些物質(zhì)可以將淀粉分解成糊精。

    再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，產(chǎn)生出大量的二氧化碳?xì)怏w，而這些二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)的面筋中分布，讓面筋變得像海綿一樣，形成疏松的質(zhì)地，這樣的結(jié)果就是，經(jīng)過高溫烤制后的面團(tuán)變成疏松多孔的面點(diǎn)。從這些方面來看，酵母粉是我們?cè)谥谱髅纥c(diǎn)類的食物時(shí)，不可或缺的材料。...[查看詳細(xì)]

    為了縮短做早餐的時(shí)間，同時(shí)能滿足每天上班前能吃到早餐的愿望，所以很多上班族會(huì)選擇自己做饅頭或者做包子。如果是自己做包子或者饅頭的話，就必須要面對(duì)酵母粉發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間這個(gè)問題，因?yàn)槿绻�不掌握好酵母粉發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間的話，就可能把面食做的難吃。所以，一起來了解下酵母粉發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間比較好。

    一般來說，發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

    除了發(fā)面時(shí)間，如果要做饅頭或者包子的話，還需要注意以下事項(xiàng)。

    1.發(fā)面的溫度：發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。...[查看詳細(xì)]

    酵母粉和發(fā)酵粉是用來做發(fā)酵的，可以讓面包和糕點(diǎn)蓬松，吃起來更軟化。那么酵母粉是發(fā)酵粉嗎？酵母粉和發(fā)酵粉的區(qū)別是什么？這兩者是不是同一種東西呢？下面我們來看看。

    酵母粉是發(fā)酵粉嗎

    酵母粉是在生產(chǎn)過程中酵母沒有得到分解，但酵母中的營養(yǎng)成分得到提煉出來，這樣的好處是到時(shí)發(fā)酵粉的速度和效率更高，面包或者糕類經(jīng)過發(fā)酵基本不會(huì)有殘留，我們吃起來會(huì)更健康。酵母粉富含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素，有利于我們?nèi)梭w吸收。

    而發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作過中。發(fā)酵粉中含有多種化學(xué)成分，一般在遇到水后會(huì)分離出二氧化碳，所以我們的面包或者蛋糕就會(huì)蓬松，在這發(fā)酵過程中不會(huì)有什么異味出現(xiàn)，因此不會(huì)影響產(chǎn)品的味道。...[查看詳細(xì)]

    酵母粉和泡打粉的區(qū)別是什么呢？酵母粉是泡打粉嗎？泡發(fā)粉與酵母雖說都是用來發(fā)面的，但區(qū)別還是較多的，下面大家和小編一起來了解一下詳情。

    酵母粉和泡打粉的區(qū)別

    泡發(fā)粉與酵母雖說都是用來發(fā)面的，但區(qū)別還是較多的：

    1、從類型上看，泡打粉是復(fù)合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。...[查看詳細(xì)]

    酵母粉顏色是淡黃色的，不如面粉、粘米粉的嫩白，不過手感也是滑滑的。家里面經(jīng)常做饅頭，做包子，做面包的，會(huì)不會(huì)囤一點(diǎn)酵母粉呢？酵母粉要是保存不當(dāng)?shù)脑挘�可能�?huì)發(fā)潮，結(jié)成塊，不能用就有些可惜了。那么酵母粉怎么保存才好呢？下面請(qǐng)看酵母粉保質(zhì)期。

    酵母粉怎么保存

    酵母粉顏色是淡黃色的呢，不如面粉、粘米粉的嫩白，不過手感也是滑滑的。家里面經(jīng)常做饅頭，做包子，做面包的，會(huì)不會(huì)囤一點(diǎn)酵母粉呢？酵母粉這種粉類，要是保存不當(dāng)?shù)脑挘�可能�?huì)發(fā)潮，結(jié)成塊，不能用就有些可惜了。

    考慮到酵母的保存，大家其實(shí)可以買獨(dú)立包裝的哦，用多少拆多少。其實(shí)保存酵母粉也不會(huì)很難，平時(shí)咱們保存面粉的時(shí)候，不知道大家是否是將裝面粉口袋扎緊，然后放到陰涼的地方保存呢，其實(shí)酵母粉的保存也是可以這樣的哦。...[查看詳細(xì)]

    酵母粉，是一種有營養(yǎng)的生物體，本身含有豐富的營養(yǎng)，使用它之后能夠提高面的營養(yǎng)價(jià)值，供人體吸收和利用。那酵母粉有害嗎？請(qǐng)看下文詳細(xì)介紹。

    酵母粉有害嗎

    酵母粉是一種傳統(tǒng)的食品，其常常被添加在面包、饅頭、餅干、披薩等食品之中，能為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。然而，酵母粉有害嗎？下面，大家就一起來看一下。

    酵母粉本身含有著許多營養(yǎng)素，其營養(yǎng)豐富，適當(dāng)?shù)氖秤茫�能增�?qiáng)人體的抵抗力，起到強(qiáng)身健體的作用。此外，適當(dāng)?shù)氖秤糜闷渲瞥傻拿姘�，饅頭等面點(diǎn)，不僅能為身體提供能量，而且也能為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。可見，其不失為是一種很好的營養(yǎng)品。但是注意哦，購買酵母粉時(shí)，要購買符合國家標(biāo)準(zhǔn)的酵母粉哦，不要購買三無產(chǎn)品，不然會(huì)對(duì)身體健康不益的哦。...[查看詳細(xì)]