龐博嫩肉酶嫩肉粉

2022/2/19 14:19:31 分類：供應信息瀏覽量：579

公司簡介：

南寧龐博生物工程有限公司于1993年開始木瓜蛋白酶的研究與開發，是一家專門從事生物酶制劑應用研發與生產銷售及技術服務于一體的國家高新技術企業。利用廣西豐富亞熱帶木瓜及菠蘿等水果資源，采用凍融提取、膜分離、真空冷凍干燥及酶活保護技術，生產技術能力居世界先進水平;采用先進綠色固態發酵技術，生產風味酶、脫氨酶和核酸酶，填補了國內空白;微生物蛋白酶:中性、堿性、酸性蛋白酶和谷氨酰胺轉氨酶(TG酶)。公司生物酶產品達30多種，蛋白酶規格齊全，已廣泛應用在食品加工、調味品、功能性食品、洗滌化妝品、寵物食品、飼料及環保等行業領域，產品遠銷日本、美國、歐洲、新加坡、澳大利亞等20多個國家和地區，其中木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、中堿性蛋白酶、酵母抽提物酶市場占有率居國內龍頭。

產品簡介：

嫩肉酶的主要成份為木瓜蛋白酶，同時添加復合磷酸鹽等嫩肉劑為輔料，不含福爾馬林、工業燒堿、硼酸等有毒有害物質。肌肉組織中含有膠原蛋白，膠原蛋白是一種纖維蛋白，這種蛋白質的分子中由于存在著交聯鍵而使肌肉具有很強的機械強度。嫩肉酶中的木瓜酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。嫩化作用實際上是將蛋白質在人體內的水解作用提前進行，提高蛋白質轉化率及利用率，增加了營養價值。用嫩肉酶處理年老畜禽的肌肉(通常是將嫩肉酶的漿液涂抹在肉塊的表面或浸泡肉塊)，可以使這類肌肉中的膠原蛋白水解，使肌肉變軟并且易于烹調。其主要作用在于利用蛋白酶嫩肉的優點不僅在嫩化效果上，而且安全、衛生，同時，不產生任何異味，并能提高肉類的色香味。