民間有“家無(wú)郫縣豆瓣，不做正宗川菜”之說(shuō)。郫縣豆瓣是川菜的靈魂，一份好的郫縣豆瓣醬，油潤(rùn)紅亮，味鮮稍辣，不管是用來(lái)制作宮爆雞丁還是麻婆豆腐，那都是必不可少的一道主調(diào)味料！川西郫城牌釀造紅油豆瓣，醬脂香濃郁，川菜的調(diào)味佳品！

川西郫城牌釀造紅油豆瓣，選用鮮紅二荊條辣椒和優(yōu)質(zhì)蠶豆，香味醇厚卻未加一點(diǎn)香料，色澤油潤(rùn)卻未加任何油脂，全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)。

具有辣味重、鮮紅油潤(rùn)、辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn)，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品。

川西郫城牌釀造紅油豆瓣，不僅味道香濃，還具有油潤(rùn)而不顯得膩味的色澤，在川菜調(diào)味的過(guò)程中可以說(shuō)是功不可沒(méi)，是進(jìn)一步升華菜肴味道與色澤的一大利器。

川西郫城牌釀造紅油豆瓣適合炒菜、涼拌、紅燒、燴、燜、蒸，也是烹制川菜、火鍋和干鍋不可或缺的重要調(diào)料！

【川西郫城牌釀造紅油豆瓣】美食推薦：

魚(yú)香茄子

材料：茄子、肉末、泡椒、泡姜、蒜、郫縣豆瓣醬、香蔥

做法：

1、先將茄子切段，然后在茄子橫切面上切十字花，讓茄子容易入味；

2、泡椒、泡姜、蒜切末，香蔥切蔥花；

3、鍋內(nèi)放底油，小火，將茄子下鍋過(guò)油，炸至發(fā)軟撈起；

4、鍋內(nèi)留少許底油，下泡椒、泡姜、蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，下肉末混合炒至肉末變色，下過(guò)油的茄子略為煸炒；

5、然后加入適量醬油、醋、糖調(diào)味，加少許水，蓋上鍋蓋略為燜煮，待汁快收干時(shí)候，下蔥花，起鍋。

成都市郫都區(qū)川西郫城食品廠始創(chuàng)于清康熙年間，至今已有三百多年歷史。其用料考究，精選上等鮮紅辣椒、二流青皮蠶豆、優(yōu)質(zhì)面粉、精制食用鹽為原料，通過(guò)長(zhǎng)期翻、曬、露等傳統(tǒng)工藝天然精釀發(fā)酵而成，是郫縣的特產(chǎn)。

成都市郫都區(qū)川西郫城食品廠現(xiàn)有“川西郫城”、“蜀食人”及“隔鍋香”三大品牌，是經(jīng)郫縣豆瓣改良，在原有豆瓣里加入精煉食用油、香辛料和芝麻等制成的紅油豆瓣。產(chǎn)品油亮紅潤(rùn)、香氣四溢，具有瓣子酥脆化渣，醬香濃郁，紅褐油潤(rùn)有光澤，辣而不燥，粘稠適度，回味醇厚悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。用以炒菜，分外提色增香。用來(lái)烹制的“回鍋肉”、“豆瓣魚(yú)”、“麻婆豆腐”、“魚(yú)香茄子”等，具有濃郁的四川風(fēng)味，被公認(rèn)為是川菜家常味中的代表作。