中新網北京6月7日電 6月7日是第六個世界食品安全日。自2019年起，人們在這一天關注食品安全并采取行動，以幫助預防、發現和管理食源性風險。7日，世界中餐業聯合會在北京舉行“2024餐飲衛生安全發展交流會暨世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會成立大會”，以期提升餐飲業衛生安全，推動中餐業高質量發展。

2024　餐飲衛生安全發展交流會暨世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會成立大會7日在京舉辦，圖為與會人員合影。(世界中餐業聯合會供圖)

2024年一季度，全國餐飲收入13445億元，同比增長10.8%，占國內生產總值的4.53%。餐飲業在國民經濟中的地位舉足輕重，對經濟增長的貢獻率越來越高，產業結構持續優化，產業帶動性越來越強，并保持強勁的增長勢頭和廣闊的市場前景。

民以食為天，食以安為先。世界中餐業聯合會會長邢穎稱，衛生安全是餐飲業發展的基礎，也是行業實現高質量發展的重要支撐。中國高度重視餐飲衛生安全工作，出臺了一系列政策法律法規標準等文件。今年3月28日，中國商務部等9部門聯合印發《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》，從提升餐飲服務品質、創新餐飲消費場景、增強餐飲業發展動能、弘揚優秀餐飲文化、促進綠色發展、優化餐飲業營商環境、加強組織保障七個方面提出了22項具體政策措施，以進一步穩定和擴大餐飲消費，并明確指出“要落實食品安全‘四個最嚴’的要求，實施食品安全風險分級監管”。

“2009年食品安全法第一次立法時，國家食品安全風險評估中心就建立了從全國到省市縣的風險監測體系，形成網絡，讓風險評估工作更加精準高效。”國家食品安全風險評估中心紀委書記徐嬌說道。

在外就餐，開水燙碗筷是不少民眾的飯前“儀式感”。在上海市市場監管局食品經營處處長黃麗瑢看來，這體現了大家對餐飲具清洗消毒的重視。然而，一些餐飲經營者將大部分精力投放在食品安全中，忽視了餐飲具的安全衛生問題，導致缺乏有效的人力、物力、財力保障餐飲具的清洗消毒能力，出現食品安全問題。

黃麗瑢介紹，上海市市場監管局通過編寫餐飲具清洗消毒指南、推廣熒光檢測儀、加強從業培訓、推動硬件設施改造升級等方式，讓更多餐飲業者配備洗碗機、蒸汽煮沸等熱力消毒設施，提升餐飲企業清洗消毒能力、規范餐飲企業經營。

此次會議由世界中餐業聯合會副王文江主持。會議現場，國家食品安全風險評估中心監測一室主任楊大進就《餐(飲)具集中消毒衛生規范》等規范文件出臺背景、主要內容及實施情況進行解讀，北京國自潔科健康科技有限公司董事長茅安明分享了“從冬奧村案例看餐飲衛生安全工作”的內容。

當天，世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會舉行成立大會，該分會呂先銘表示，智能化、品牌化、規范化、規模化是餐飲業的未來，他將聚焦餐飲具集中消毒領域，打造民眾外出就餐的“放心碗”。