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預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,助力銀發(fā)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展

分類:餐飲食材網(wǎng)  編輯:小賈  發(fā)布時(shí)間:2024/10/1  瀏覽:269次

最近,在第二屆老齡產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所食物與營養(yǎng)健康科學(xué)指導(dǎo)中心主任李海燕對《食藥同源預(yù)制菜營養(yǎng)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》進(jìn)行了解讀。該標(biāo)準(zhǔn)由中國蔬菜流通協(xié)會(huì)預(yù)制工作委員會(huì)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營養(yǎng)所等單位聯(lián)合發(fā)布。

李海燕表示,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與銀發(fā)經(jīng)濟(jì)息息相關(guān),尤其是在精準(zhǔn)營養(yǎng)和養(yǎng)老食品方面具有重要意義。隨著人口老齡化進(jìn)程加快,銀發(fā)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入黃金時(shí)代,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)自2021年以來呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。據(jù)統(tǒng)計(jì),2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模已超過3000億元,同比增長20%;2022年市場規(guī)模繼續(xù)增長20%,被稱為“萬億航道”。

不過,李海燕也表示,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展也帶來了諸多挑戰(zhàn)和質(zhì)疑。為此,市場監(jiān)管總局等六部門于2024年3月聯(lián)合發(fā)布文件,對預(yù)制菜的定義、添加劑使用、生產(chǎn)過程等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)范。規(guī)范明確,預(yù)制菜必須以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品為原料,不添加防腐劑,經(jīng)過工業(yè)化預(yù)加工,并符合特定的儲(chǔ)存運(yùn)輸條件。

李海燕特別提到,規(guī)范中對預(yù)制菜的分類、食用方式、功能性原料等進(jìn)行了詳細(xì)定義,對質(zhì)量要求進(jìn)行了嚴(yán)格劃分,包括感官要求、理化指標(biāo)、微生物、真菌毒素、寄生蟲、污染物、農(nóng)殘藥殘等八個(gè)部分。生產(chǎn)過程中的明確要求,以及包裝和標(biāo)簽的規(guī)范,確保了預(yù)制菜從生產(chǎn)到消費(fèi)者手中的全鏈條安全。

通過標(biāo)準(zhǔn)化的推進(jìn),預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將迎來更加健康、可持續(xù)的發(fā)展。李海燕希望,未來能夠有更多機(jī)會(huì)為銀發(fā)經(jīng)濟(jì)服務(wù),助力銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。


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