新京報(bào)訊（記者王萍）2月12日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布1月中國(guó)餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”）。報(bào)告顯示，1月餐飲業(yè)的表現(xiàn)指數(shù)為49.13，與去年12月基本持平，微幅下降0.19。未來(lái)一個(gè)月，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)預(yù)期相對(duì)較穩(wěn)定，隨著春節(jié)假日的結(jié)束，門(mén)店預(yù)期回歸理性。

與去年12月相比，1月餐飲業(yè)的表現(xiàn)指數(shù)微降0.19。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，近6個(gè)月來(lái)，盡管行業(yè)整體處于持續(xù)微收縮態(tài)勢(shì)，但自去年8月以來(lái)餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)逐漸接近中性水平，展現(xiàn)出一定的抗壓能力和穩(wěn)定性。

受春節(jié)假期前餐飲需求增加影響，1月餐飲業(yè)現(xiàn)狀指數(shù)為48.60，環(huán)比上升2.42。其中，門(mén)店銷(xiāo)售額指數(shù)為50.61，門(mén)店盈利指數(shù)為50.12，用工規(guī)模指數(shù)為42.65，客流量指數(shù)為51.00，環(huán)比分別上升2.61、3.01、0.87、3.18。

報(bào)告顯示，未來(lái)一個(gè)月的餐飲業(yè)預(yù)期指數(shù)為49.66，略低于中性水平0.34，較上月下降2.79。門(mén)店銷(xiāo)售額、門(mén)店盈利、用工規(guī)模、客流量等預(yù)期指數(shù)環(huán)比均有下降。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析稱(chēng)，未來(lái)一個(gè)月餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)預(yù)期相對(duì)較穩(wěn)定，隨著春節(jié)假日的結(jié)束，門(mén)店預(yù)期回歸理性。雖然短期內(nèi)門(mén)店的銷(xiāo)售和盈利預(yù)期有所波動(dòng)，但部分投資者對(duì)市場(chǎng)抱有較強(qiáng)的信心，有投資擴(kuò)張計(jì)劃。

編輯王琳

校對(duì)陳荻雁