預制菜產業在佛山地位持續提升。在2月20日開幕的佛山市第十六屆人民代表大會第五次會議上，預制菜產業被列為全面推進鄉村振興的重要抓手。其中佛山政府工作報告提出，將著力打造水產、花卉、預制菜等百億級產業集群，頻頻點名的“預制菜”成為焦點。
2025年佛山市政府工作報告部分截圖。圖片來源：佛山發布
值得一提的是，這一工作內容與2023年市農業農村局發布的《佛山預制菜產業高質量發展三年行動計劃》（下稱《計劃》）形成呼應，《計劃》曾提出，到2025年，實現全市預制菜產業規模突破100億元大關，全市一二三全產業鏈產值超過1000億元。目標既定，行動必隨。
佛山預制菜有哪些“硬實力”，如何啟新航？這些問題答案或許能從產業規模、企業矩陣、區域競爭力三方面中找到。
01.
產業規模——
全鏈產值千億元目標
順德貢獻超五成
預制菜的建設與發展，產業是最重要的基礎。作為廣東省預制菜產業核心承載區，佛山以順德為龍頭，五區協同發展，通過政策引領、全鏈布局和科技賦能，推動產業規模、企業集群和國際化水平實現跨越式增長，為全國預制菜產業高質量發展樹立標桿。
在佛山，一條清晰完整的預制菜產業鏈已經形成：上游有原材料托底，從源頭保障產品質量；在中游，強大的加工能力是關鍵；而在下游，商貿業、物流業則能為銷售運輸保駕護航。一組數據就能看到：順德區全區預制菜全產業鏈企業超過300家，產值約540億元，其中2023年出口額超過16億元；南海區則以超200億元產值緊隨其后，產業鏈企業超1500家，三水、高明等區加速布局特色單品賽道，形成“一核多極”發展格局。
2025年菜展銷會現場順德預制菜產品展示
今年1月16日，2025年菜展銷會暨尋味順德預制菜全民樂GO節在順德啟動，順德區副區長何翔威表示，順德擁有眾多優質的預制菜企業和品牌，出口地遍布美國、澳大利亞、日韓、東南亞等地。他還提到，2025年是預制菜產業在順德發展的新起點，順德區將更加注重發揮政府的服務作用，繼續加大對預制菜產業的扶持力度，推動產業向更高水平發展。
02.
企業矩陣——
龍頭企業引領
產業集群效應凸顯
產業要壯大，企業是關鍵。佛山預制菜企業矩陣以順德、南海為核心，匯聚超過1800家預制菜企業，更有6家企業躋身《胡潤中國預制菜百強榜》。頭部企業如何氏蹦蹦魚、新雨潤、魚興港等，通過“總部＋基地”模式帶動全鏈升級。如來自順德的新雨潤投資4億元建設智能化總部基地，年產能提升至2萬噸，公司于2024年預制菜銷售額突破4億元。
何氏蹦蹦魚預制菜
“發展預制菜產業是傳統產業升級的必然選擇。”佛山市預制菜產業聯盟理事長、廣東何氏水產有限公司董事長何華先告訴記者，他看好預制菜產業發展。他還表示，佛山市預制菜產業發展分會將充分發揮橋梁紐帶作用，積極配合政府部門工作，以更加開放的姿態，深化交流合作，加強產業鏈上下游協同，促進信息共享和合作創新，推動預制菜產業的轉型升級和品牌建設，共同推動佛山預制菜產業高質量發展。
“何氏水產一直看好預制菜賽道。”何華先展望預制菜行業發展。據介紹，何氏蹦蹦魚專注魚類加工，2025年何氏蹦蹦魚將加大預制菜的研發、生產和銷售力度，進一步提高魚片預制菜的市場滲透率。隨著何氏蹦蹦魚產業園的陸續投產，企業將持續擴大在預制菜產業方面的領先優勢，通過高標準的生產體系、加工工藝、設施設備、人才資源，借助供應鏈和加工優勢，持續助力佛山預制菜產業向更高目標、更高標準邁進。
03.
區域競爭力——
全國百強基地占三席
出口加速領跑
全國預制菜產業基地百強，佛山成功“上桌”并且坐了主位。去年12月，賽迪顧問消費經濟研究中心發布“2024預制菜產業基地百強”榜單，佛山市順德區位列全國第三、廣東省第一。另外，南海區和三水區同樣入選榜單，全國百強基地占據三席，成績顯目。
“2024預制菜產業基地百強”榜單，佛山市順德區位列全國第三、廣東省第一
縱覽全國預制菜賽道，順德不是起跑者，但它既是“天賦型”選手，于2023年獲評全國“中華地標美食之鄉”和“中國優質淡水魚之鄉”，毗連廣州，產業配套齊全；又是“后天奮發”型學生，各類扶持政策全面，順德區率先在全國啟動預制菜肴灣區標準研制工作，順德預制菜冷鏈溫度控制規范，樂從魚腐、凍烤鰻等入選“灣區標準”清單。
同樣，南海區也持續領跑，面對外界關于預制菜生產不規范的質疑，南海于2023年4月出臺了全國淡水魚預制菜全產業鏈技術規范團體標準。在預制菜標準化試點建設工作方面，廣東海昌沅國通食材有限公司獲批省級“廣府燉湯預制菜全產業鏈標準化試點”，廣東何氏水產有限公司承擔市級“佛山市淡水魚制品類預制菜全產業鏈標準化試點”，推動預制菜生產經營標準化、規范化。
“卷完國內卷國外”是當前不少佛山預制菜企業發展新路。如2024年順德品珍科技“年菜”首航出口新西蘭和澳大利亞，也標志著順德“年菜”產品質量與生產水平已達國際標準。據不完全統計，2023年順德區預制菜出口金額16億元，同比增長約17%，順德鰻魚、廣式點心、魚皮角、順德盆菜等經典美食成為出口“先鋒隊”，覆蓋美國、澳大利亞、日韓、東南亞等全球各地，“順德味道”走出國門、飄香全球。
無疑，在百帆逐浪的預制菜藍海，佛山味道在當中的影響力與日俱增。
作為國內以預制菜為主題的專業展會，廣東（佛山）預制菜產業博覽會緊扣國家“三農”戰略和廣東“百千萬工程”，憑借“展會大平臺”優勢，聚焦粵港澳大灣區、全國乃至全球預制菜產業鏈上下游，吸引全球資源要素匯聚廣東，落戶佛山。2025廣東（佛山）預制菜產業博覽會現已啟航，歡迎各界企業蒞臨參觀參展，搶占預制菜萬億市場藍海！
廣東（佛山）預制菜產業博覽會，現已成功舉辦兩屆，吸引了全球十多個國家（地區）客商，國內超二十個省份、超千家預制菜全產業鏈企業以及超千家預制菜采購商齊聚“看展選菜”。累計現場觀展約26萬人次，重量級采購組團60+，現場交易額、意向合作簽約金額超16億元。展會連續兩年入選廣東省商務廳“粵貿全國”項目。
2025廣東（佛山）預制菜產業博覽會
2025年6月6-8日
展出面積30000㎡
預期展商500+家；專業觀眾10萬人次
地點：廣東·佛山潭洲國際會展中心
黃金展位現正火熱預定中！
