每個(gè)人都會(huì)熬粥，可不是每個(gè)人都能熬得好。下面就由小編為大家介紹一下熬粥的技巧吧。
1、漫泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。
這樣做的好處是：（1）熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；（2）攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)：（3）熬出的粥酥、口感好。
2、開(kāi)水下鍋大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥。這是因?yàn)殚_(kāi)水下鍋煮粥不會(huì)糊底，而且比冷水熬粥還更省時(shí)間。
3、火侯先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4、攪拌為了出稠，也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油；煮粥為什么還要放油，這是因?yàn)椋�粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底，料分煮　大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。