現在，大多數食物都含有化學物質，所以，讓大家對買食物的時候很是警惕。很多化學物質及廢棄物都排到江河湖海中，導致一些水產品也會受到一定程度的污染，那么，我們在購買魚的時候，如何才能鑒別魚是否發生過中毒的現象呢？
看形體：
污染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形，皮部發黃，尾部發青。帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。
看魚腮：
腮是魚的呼吸器官，相當于人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這里。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。
聞氣味：
正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。根據各種毒物的不同，分別呈大蒜氣味、氨味、煤油味、火藥味等不正常的氣味，含酚量高的魚腮還可能被點燃。