蒸魚豉油用什么代替？經常做飯的朋友都知道，蒸魚豉油通常是用來做魚的，起到提鮮去腥的作用。那家里要是沒有蒸魚豉油了怎么辦呢？可以用什么代替嗎？怎么做才能達到一樣的效果？相信很多朋友都想知道吧？讓我們一起來看看吧。

蒸魚豉油用什么代替

可以用醬油，適量白醋和黃酒調成的汁代替，即有了咸味，又能去腥。

豉油：就是“醬油”。“豉油”是粵語對“醬油”的叫法。

醬油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麥、面粉”都有。但好醬油一定要是黃豆釀造制成。

醬油制造等級：醬油分頭抽（出醬油時的頭道，質量高）、生抽、老抽；

生抽、老抽又有從高到底分級，只是特點不同、用途有異；

生抽：顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，味道比生抽稍重。

醬油一般只分生抽，老抽。其他的如蒸魚豉油，宴會醬油，撈面醬油，都是醬油加了些其他的鮮味劑，配料的增鮮、增色、增濃品種。

生抽和老抽的鮮味

醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。

按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》0.8克／100ml為特級；》0.7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為三級。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。

因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等于是完全很好的醬油。

蒸魚豉油用什么代替，看了以上的文章，大家都知道了沒有了蒸魚豉油，我們一樣也可以做出美味的菜肴，只要抓住其中的技巧就可以了哦。大家記住了嗎？