沙拉醬的做法經濟、簡單、快捷。對于喜歡在家烘焙、做沙拉的人來說，自制絕對是最好的選擇。那么下面小編帶大家了解一下沙拉醬怎么做和沙拉醬的做法吧。

沙拉醬的做法一

用料

蛋黃：1個 植物油：225克 白醋：25克 糖粉：25克

沙拉醬的做法

1.蛋黃打入碗里，加糖粉，用打蛋器打發。

2.打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。

3.此時，加入少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。

4.繼續少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。

5.繼續少量的加入油并攪打，使蛋黃糊越來越稠。

6.當加完六七十克油的時候，此時已經可以稱沙拉醬了。

7.此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進去（不要加太多），攪拌均勻。

8.加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些。這個時候，我們重復少量多次的添加油并攪拌這一個過程。

9.隨著油的繼續添加，醬又重新變得濃稠起來。

10越來越濃了。

11.當醬變得比較濃的時候，又添加一點白醋。重復這個過程，直到油和醋都添加完。

12.攪拌完成，沙拉醬就做好啦。

小貼士

1、沙拉醬里使用的植物油，要么我們可以選擇淡色無味的玉米油、葵花籽油等，要么我們可以選擇健康的橄欖油。不要選花生油、山茶油之類味道重的油，會使沙拉醬味道不純（橄欖油也有較特殊的味道，如果不能接受這種味道的，請慎用橄欖油哈）。

2、少量多次的加入油，才能讓油和蛋黃完全乳化。尤其最開始的時候，油一定不要一次加多了。如果你發現加入油以后，醬越拌越稀，則說明油沒能與蛋黃成功乳化，失敗了。補救的方法是，重新拿一個蛋黃打入新的碗里并打發，像制作沙拉醬最開始的步驟一樣，把失敗的這碗醬代替油一點一點的倒入新的蛋黃里，可以補救（沙拉醬最重要的就是油和蛋黃完全乳化，只有完全乳化了，才能呈現出我們想要的質地。如果油沒有被全部乳化，一是醬比較稀，二是吃起來有很重的油膩感，無法食用。）。

3、把白醋換成等量新鮮檸檬擠的汁，可以使做出來的沙拉醬充滿檸檬的清新香味。

4、最后一次加入白醋的時候，先觀察一下醬的濃稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根據自己的喜好調節最后成品醬的濃稠度與酸度。

沙拉醬的做法二

主料

蛋黃（1個）大豆油（150毫升）

調料

糖（20克）醋（適量）

1.原料：大豆油、蛋黃、白糖、醋。

2.蛋黃加白糖，用打蛋器打至顏色變淡。

3.用湯匙慢慢往盆內加油，同時打蛋器不要停（一定要慢，否則會出現油水分離）。

4.慢慢地，油越來越稠，變成了圖片狀。

5.這時，慢慢加入白醋，同時打蛋器不停地打，發現油的顏色漸漸由黃變白。

6.最后，成了圖片狀。

小竅門

1、蛋黃和油的比例并不一定，即可用一個蛋黃打更多的油。

2、自制的沙拉醬由于沒加添加劑，放冰箱保鮮三天左右要吃完，一次別做太多。

3、可依個人口味可以加入檸檬汁（也可不加）。

4、如無電動打蛋器可用手動打蛋器代替。

沙拉醬的做法三

主料

蛋黃：1個，糖粉：25克，色拉油：67克，色拉油：158克，白醋：25克

沙拉醬的做法

1.蛋黃打入碗里，加糖粉。用打蛋器打發。打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。此時，加入少許的色拉油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。

2.繼續少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。直至加完67克色拉油，這時的醬比較濃、顏色也比較深了。

3.此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小t左右的白醋進去（不要加太多），攪拌均勻。加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些。這個時候，我們重復少量多次的添加油并攪拌這一個過程，使之變濃。

4.繼續加1小t白醋，攪拌，變稀。

5.再多次加入少量的油，拌勻，變濃。

6.反復加入白醋和油，至材料全部加完。全部攪拌完成后，沙拉醬就做好啦！

小貼士

剛開始的時候，色拉油一定要一點一點的加，這樣才能使油和蛋黃充分打勻、完全乳化。2.可以把白醋換成等量新鮮檸檬擠的汁，這樣使做出來的沙拉醬充滿檸檬的清新香味。

沙拉醬的做法四

材料

蛋黃：1個，植物油：250ml（無色無味），白醋：25克，白糖：25克，鹽：0.5克

做法

1、準備材料。蛋黃放入一個無油無水的容器中。

2、將蛋黃、白糖、鹽混合均勻，然后加入小勺植物油（植物油剛開始加的時候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結果了）。

3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結狀。

4、然后再加一點的白醋，加了白醋后，沙拉醬就會變稀。而加了油之后，沙拉醬就會變稠。

5、如此這樣，一直加到油過了三分之二的時候，就可以多加一點油了。大概是三四勺的樣子。

6、反復加油和醋，一直到油和醋都加完。

7、制作好的沙拉醬可以放入一個瓶子里，密封。放冰箱一周左右吃完。

小訣竅

冷藏一晚上后醬更會濃稠。

經以上介紹大家大概了解沙拉醬怎么做了吧，喜歡的朋友可以根據以上沙拉醬的做法做出自己心儀的一款，可以拌水果沙拉、蔬菜沙拉，增進食欲哦！