我們都知道，魚是有魚刺的，無論是做酸菜魚還是水煮魚，切片是必須的，那草魚怎么切片呢？有哪些方法可以去骨呢？接下來，小編為大家支支招。

草魚怎么切片

方法一

1、草魚洗凈，剖去內(nèi)臟，挖去魚鱗。

2、將頭剁掉。

3、用手按壓住魚身子，將刀子放在魚骨上方，進(jìn)刀，慢慢將魚肉片下。

4、片下的魚肉上面還帶有少許魚刺，將其剔除。

5、自魚肉的一段開始，刀和案板呈30度角，斜著將魚肉片下，使其脫離魚皮。

6、將片下的魚肉均勻碼在盤內(nèi)。

提示：

1、魚片越薄越好。

2、魚皮最好是片掉，不要保留。

方法二

1、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。

2、剪去魚翅

3、將魚切成段……隨便切。

4、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時(shí)調(diào)整行刀的方向……切不好的話多買幾條魚練習(xí)先。

5、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步。

6、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

7、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~

提示：

在切片之前，魚肉必先要風(fēng)干或晾干。運(yùn)刀時(shí)，刀法要精、準(zhǔn)、快捷，干凈俐落，一刀一片，絕對不可拉鋸遲疑或拖泥帶水。切片時(shí)要刀法更要拿捏得好，才能順利的切出厚薄一致，透明無骨的片片魚肉。在切魚片時(shí)，除了撐起熟練的刀法以外，還得要認(rèn)識魚肉的紋理組織及特性，懂得該斜切、橫切或直刀，并確保刀刀之下不會藏著魚骨，水煮魚片切片才算成功。

方法三

1、草魚一條，去鱗去內(nèi)臟洗凈，收拾魚的時(shí)候注意將魚腹中的黑膜去干凈，魚鰾是可以留下的。

2、將魚頭、魚尾切下；

3、將脊骨切成小段；

4、將魚頭從當(dāng)中劈開；

5、將肋骨片下，并切成片，注意盡量不要將魚刺切斷；

6、開始片魚片，將魚肉皮朝下至于案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時(shí)候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。

方法四：

1、首先沿著青魚的脊梁骨對開，然后去掉中間的脊梁骨，這樣一來就剩下兩塊大大的魚肉辣。

2、如果不嫌麻煩的話，可以將魚肚中的魚刺去掉，之后橫著豎著切都是OK的呢。如果做水煮魚的話，建議不要切太薄，待會一下鍋就碎了，水煮魚變成喝魚碎湯，這酸爽！

但是青魚中很多魚刺呢，要是給娃兒吃的話，應(yīng)該要進(jìn)一步處理哦。

1、刀子正對魚肉，將魚肉刮出來，要來回重復(fù)很多次呢，記住一定要快。

2、不過魚刺依然還是在魚肉中，你可以借助一些工具拔掉稍微看見的魚刺，然后就可以愉快切片了。

草魚怎么切片？看了以上小編我大家介紹的四種方法，只要大家掌握其中一種，相信就不會為怎么切片而發(fā)愁了。希望對大家有幫助哦。