營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。那 么新鮮香菇為什么有酸味，香菇發黑還能吃嗎？我們一起來了解下。

新鮮香菇為什么有酸味

一種是質量有問題，還有一種醋放多了。

可能是在小販手上放久了，或者沒有保存好，有些發酵了。說明稍微有點變質，不 是特別新鮮。

好的香菇不會有酸味，應該是壞了。其實香菇是堿性食物，有點酸味不一定都是壞 的，但最起碼不新鮮。個人意見，我也經常吃，沒吃過酸的。

香菇發黑還能吃嗎

不建議食用發黑的香菇。

香菇發黑大多是香菇內發霉了，鮮香菇中含有大量的水分，細胞壁遭到破損，或者 存放環境潮濕都有可能會引起香菇發黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對身體健康有 影響。

香菇發黑是由內而外的，一旦香菇外表發黑說明此時的香菇已經由內而外變質了， 這樣的香菇食用后可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒，不建議再次食用。

香菇豆腐鯽魚的做法

食材：鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽。

做法：

1、鯽魚收拾干凈后，擦干身上的水分。

2、鍋燒熱后，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可。

3、倒入涼水，放入姜片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘 。

4、最后放入豆腐塊，再燉10分鐘，加鹽出鍋。

功效：鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，產后婦女燉食鯽 魚湯，可補虛通乳；鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年 人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

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