木耳是日常生活中極為常見(jiàn)的一種菌類(lèi)食物，其有分新鮮的和干制的，但一般常見(jiàn)的是干木耳，因?yàn)樗梢员４孑^久的時(shí)間。而我們食用干木耳的話(huà)，肯定是需要將其泡發(fā)后才能食用的。那么干木耳用什么水泡發(fā)較好呢？趕緊來(lái)了解一下吧！！
干木耳用什么水泡發(fā)較好？
干木耳用冷水泡發(fā)較好。
大家在泡發(fā)干木耳的時(shí)候，選擇使用冷水是較好的，而且也非常的方便。因?yàn)楦赡径美渌菘梢院芎玫谋３肿∧径镜臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢洗水、浸透，使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，1斤可以泡發(fā)出8斤左右，口感非常脆爽。
另外，除了用冷水泡發(fā)外，其實(shí)還有一個(gè)很好的泡發(fā)方法就是用淘米水。因?yàn)樘悦姿泻械矸郏軌蛴行ъ畛径泻茈y被泡出的雜質(zhì)。將干木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運(yùn)作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發(fā)，泡發(fā)的木耳肥大、松軟、味道鮮美。
為什么不用熱水泡干木耳？
想要讓干木耳快速泡發(fā)的朋友，肯定會(huì)想過(guò)為啥干木耳不用熱水來(lái)泡發(fā)呢。這是因?yàn)楦赡径话阗|(zhì)地較為干硬，要恢復(fù)原狀需要一定時(shí)間，如果用熱水急發(fā)，時(shí)間短而且溫度過(guò)高會(huì)使木耳中的細(xì)胞破裂，無(wú)法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不適宜用熱水泡。
如何快速泡發(fā)干木耳？
1、先將干木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水；
2、然后將保鮮膜蓋上封閉，上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動(dòng)；
3、一般的干木耳3分鐘可泡發(fā)，較大的干木耳5分鐘即可發(fā)漲。
小提示：
水量剛好淹沒(méi)木耳較佳，干木耳的量要控制在保鮮盒的1/3，以便于木耳發(fā)漲。
泡發(fā)干木耳的注意事項(xiàng)
1、一般來(lái)說(shuō)干木耳用涼水浸泡的話(huà)，時(shí)間控制在1~2兩天較為適宜，有時(shí)間條件下可以使用。
2、用熱水泡發(fā)的干木耳較好1天之內(nèi)食用完，以免變質(zhì)。涼水泡發(fā)的木耳，可以保存2~3天。
3、泡發(fā)干木耳時(shí)可以加入適量的食醋或鹽，這樣可以更好的清潔木耳，讓其更干凈一些。
怎樣選購(gòu)干木耳？
其實(shí)挑選干木耳并不是很難，大家只要掌握一些它的主要特征就可以了。那么上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質(zhì)地來(lái)選購(gòu)。卷曲而緊縮，成烏黑色，色澤均勻，味道鮮味厚實(shí)，韌性較好，硬度合適不易捏碎的干木耳是品質(zhì)比較好的。
干木耳泡多久就不能吃了？泡過(guò)的干木耳隔夜能吃嗎？以上就是小編對(duì)干木耳的詳細(xì)介紹，大家感興趣可以瀏覽關(guān)注一下哦！