泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優點，那么做泡菜用什么鹽比較好？泡菜壇滲水怎么補救？一起來了解下吧！

做泡菜用什么鹽比較好？

泡菜鹽用的鹽是普通的食鹽，較好是粗鹽這樣的鹽口感上會更細膩，而且味道比較濃重，不需要放太多，沒有經過特別加工的食鹽，在泡的時候需要準備好一些蔬菜，可以加自己愛吃的，根據方法和步驟進行。

泡菜壇滲水怎么補救？

可以拿濃的洗米水浸泡一天，也可以拿煮好的米漿浸泡，或者直接放米漿到火上適當加熱，還可以裹上黃泥后烤干。我喜歡用陶瓷壇子，這樣一般不會有滲水的問題。

泡咸菜用的瓦罐壇要求是不滲水的，但是由于有時它本身的質量問題，使用時間長了，構成瓦罐材料里面的細小砂粒脫落掉了，這時在壇子的周圍就會發現有滲水的問題，這時，如果你不及時進行處理解決這一問題，壇子里面的鹽水和泡菜都會壞掉。要解決這個問題，方法也不難，我就把處理這一問題的方法告訴給大家，希望對你有所幫助。

用手稍微帶力將油泥（就是一般買空調時廠家附帶送的那種呈黃色狀的油泥）粘貼在滲水的地方，涂抹均勻即可。這種方法特別簡單有效，但需要說明的是，這只是對有輕微滲水的瓦罐有效，如果滲水很嚴重縫隙較大，就只有另換壇子了。

泡菜壇子滲水有些人用瀝青修補，這是不可取的，瀝青肯定是有毒的，泡菜壇子的水接觸這些物質可定是不健康的。

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