調(diào)和油，又稱調(diào)合油、高合油，是根將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油，可作煌、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油的成份根據(jù)種類不同有所不同，一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酶。下面一起來了解一下調(diào)和油是什么油以及調(diào)合油的成份有哪些吧。
一、調(diào)和油是什么油
調(diào)和油，顧名思義，其實(shí)就是幾種油按一定比例調(diào)配制成的食用油，說直白點(diǎn)，就是幾種油混合而成的油脂，又稱調(diào)合油、高合油。對于普通人來說，選擇調(diào)和油可能一種比較方便的途徑食用油是能量和脂肪酸的重要來源，食用油中含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（即必需脂肪酸），這二種脂防酸對人體各有益處，缺一不可，一般來說，飽和脂肪：單不飽和脂肪：多不飽和脂的比值為<1 :>1: 1比較合適。
為了獲得豐富的脂肪酸，中國膳食指南建議我們要經(jīng)常換油吃。不過，對于很多人來說，換油可能比較麻煩，甚至換也不知道怎么換才更好，而且就算換，很多人一買就是一大桶，一般家庭可能要吃1-2個(gè)月，吃很久的話，其實(shí)在很長時(shí)間里脂肪酸攝入也都比較單調(diào)。
二、調(diào)合油的成份有哪些
調(diào)合油是兩種以上經(jīng)精煉的油脂按一定比例調(diào)制而成的，因此它的成份并不是固定的，根據(jù)種類不同，調(diào)和油的成份也有所不同，一般常見的幾種調(diào)和油的成份有：
1、營養(yǎng)調(diào)和油
營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米豚油和棉籽油，調(diào)制亞油酸含量為60左右，油酸含量約30，軟脂含量約10。
2、經(jīng)濟(jì)調(diào)和油
以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉
3、風(fēng)味調(diào)和油
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成”輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與藝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”
4、煎炸調(diào)和油
用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。例：山茶油符合標(biāo)準(zhǔn) 其耐高溫的特性是油品中好的。
5、高端調(diào)和油
例如山茶調(diào)和油、橄欖調(diào)和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。