蟶子肉可鮮食，也可加工制成蟶干、蟶油等。中國(guó)國(guó)養(yǎng)殖歷史悠久，以福建、浙江產(chǎn)量，并有人工養(yǎng)殖。目前蟶子價(jià)格行情如下：
目前蟶子價(jià)格行情
北京豐臺(tái)區(qū)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)-蟶子：14.5元/斤（持平）
新疆烏魯木齊北園春批發(fā)市場(chǎng)-蟶子：20元/斤（持平）
蟶子美食推薦：三絲拌蟶
原料：新鮮蟶子750克火腿絲25克凈黃瓜50克香菇75克韭菜250克鹽、味精、醬油、紹酒、姜末各適量
制作：
將蟶子洗凈，在咸水里養(yǎng)3小時(shí)左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。
炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子氽至開(kāi)口時(shí)撈出，待冷卻后剝?nèi)ぃ羧ロ毤夂湍嗄c，用冷開(kāi)水洗凈。
韭菜去根，切成3.3厘米長(zhǎng)的段，放入開(kāi)水中焯一下；香菇切成線，將韭菜一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出、冷卻。
將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，與姜末、醋、醬油調(diào)成的味碟一起上桌，供蘸食。
特點(diǎn)：五彩繽紛，質(zhì)嫩清爽，味酸辣。
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