2018年4月3日湖南長沙地區大豆市場價格保持穩定。今日東北大豆市場零星售價4120元/噸，較昨日相比持穩。近期市場交易活躍度提升，需求緩慢恢復，產地價格暫時沒有調整，銷區行情也跟隨保持平穩，建議關注周邊相關地區市場動態。

    大豆的營養價值：

    （1）大豆蛋白質

    大豆中的蛋白質是植物中蛋白含量相對較多的品種之一，與動物蛋自有等同的營養價值，有“優質蛋白”的美稱。大豆中蛋白質含量約為40%，含有8種人體必需氨基酸，其蛋白質中氨基酸的組成可以與雞蛋和牛奶的相媲美。

    （2）磷脂

    大豆中富含卵磷脂，是人體需要的脂類成分之一。對人體新陳代謝，生命成長有一定作用。卵磷脂能為大腦神經提供充足的養料，使腦神經之間的信息傳遞速度加快，提高大腦活力，保持活力，消除疲勞，提高學習和工作效率。

    （3）大豆油

    大豆含有豐富的不飽和酸，且不含膽固醇，有亞油酸、油酸和亞麻酸等不飽和酸，約占80.08%,其中亞油酸的含量較多，是人體不可缺少的脂肪酸，具有很重要的生理功能。

    （4）膳食纖維

    大豆膳食纖維主要是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子糖類，包括纖維素、果膠質、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維雖然不能為人體提供任何營養物質，但對人體具有重要的生理功能。膳食纖維有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。

    （5）維生素和礦物質

    大豆中含有維生素Bl,維生素B2維生素C、葉酸、維生素E等維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等10余種礦物質元素，滿足不同人群需求。

    （6）大豆皂苷

    大豆皂苷具有較強的生理活性。對人體生理活動能產生重大影響，對一些疾病也起到一定預防作用。

    （7）異黃酮

    大豆中的異黃酮是黃酮類化合物中的一種，有植物雌激素的說法。大豆異黃酮的雌激素作用能影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，對有獨特的作用。

    （8）低聚糖

    大豆低聚糖主要成分有水蘇糖、棉子糖和蔗糖，人體不能消化，會產生脹氣因子，但能促進腸道內有益菌的增長和繁殖，抑制有害菌的繁殖，促進人類胃腸道的蠕動，防止，預防結腸炎

    以上就是有關4月3日湖南地區大豆價格行情的一些信息，關注糧油、調味品、水產凍品行業，登錄火爆糧油調味品招商【1588.TV】。