2018年4月3日內蒙古扎蘭屯地區大豆市場價格穩定。當地市場大豆凈糧收購價格3560-3640元/噸，上車價格3720-3760元/噸，蛋白含量39%-42%區間，較昨日相比持穩。
扎蘭屯第二糧庫啟動中儲糧輪換收購，國標三等大豆收購價格3600元/噸。目前基層農戶售糧熱情提升，但貿易商走貨情況并不理想，預計短期行情平穩運行，建議關注周邊相關地區市場動態。
大豆，原產我國，至今已有5000年的種植史。大豆含有30-40%的蛋白質，且氨基酸組成接近人體氨基酸模式，為優質植物蛋白。
1.大豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以大豆有“植物肉”及“綠色乳�！敝u。
2.大豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。
3.大豆富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使大豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
4.含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷（包括金雀異黃素）、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
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