玉米粉有黃白兩種，黃色玉米粉最為常見，形狀為細沙狀，口感好。在美國等一些發達國家，玉米粉已被列為谷類食物中的首位食品，被稱為“黃金作物”。而玉米淀粉一般則呈白色粉狀，相對于玉米粉的口感會比較爽滑。那么玉米淀粉是玉米粉嗎？

    玉米淀粉是玉米粉嗎

    其實玉米淀粉跟玉米粉沒有本質的區別，不過就是制作程序上面會有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經過研磨而得來的，但是玉米淀粉則要通過一些復雜的制作工序，將蛋白質分離過后才能得到。盡管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也會含有一定的蛋白質。

    此外，玉米淀粉跟玉米粉的營養價值也是非常的豐富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾開胃，，降膽固醇，健腦的功效。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。...[查看詳細]

    玉米淀粉是玉米面嗎？我們都知道，玉米淀粉是將玉米經過一定的制作工序而得到的，而玉米面就是把玉米曬干之后再制作成的面，兩者既有共同點，又有一定的區別。玉米淀粉和玉米面究竟有什么區別呢？下面就大家介紹兩者之間的對比情況。

    玉米淀粉是玉米面嗎

    1、制作程序

    玉米淀粉的制作過程比較復雜，其中最主要的一道工序是要將蛋白質進行分離，然后曬干之后就可以得到玉米淀粉；而玉米面則是把已經曬干的玉米直接研磨成粉，利用玉米粉制作成的一種面...[查看詳細]

    玉米淀粉是生粉嗎？相信在生活中，大家對于生粉這個詞并不陌生，生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用蠶豆或菱角制成的。由此可見，生粉在不同的地方，都有不一樣的代名詞。

    玉米淀粉是生粉嗎

    玉米淀粉，叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的淀粉。我們知道，生粉的作用也是可以用來做勾芡之用的，那么玉米淀粉是生粉嗎？兩者之間又有什么區別呢？下面帶來詳細的介紹。

    生活中，包括玉米淀粉在內的淀粉類（很多其他類谷物也可以提煉出淀粉）在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點制作過程中，在調制糕點面糊時，有時需要在面粉中摻入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。...[查看詳細]

    在日常生活中，玉米淀粉是被大家所熟知且經常使用的，但很多人對玉米淀粉不了解，不知道玉米淀粉可以做什么，其實，玉米淀粉在生活中的用途還是很廣的。

    玉米淀粉可以做什么

    1、食品加工行業

    玉米淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條方便面、火腿腸、肉制品、冰激凌等方面，需求穩定。...[查看詳細]

    玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，能達30以上。那么玉米淀粉的用途都有哪些呢？可以用到哪些方面？讓我們來了解一下。

    玉米淀粉的用途

    淀粉糖

    淀粉糖受易為人體消化吸收，是一個重要的營養素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可以加氫處理，分別得到山梨醇、麥牙糖醇和甘露糖醇，它們統稱多元糖醇。純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性，并都已工業化生產。純果糖和多元糖醇在人體中的代謝途徑與胰島素無關，因此可以用作糖尿病人的專用甜味劑。由于他們不為口腔微生物所利用，因此也不會引起牙齒齲變，所以很適用于兒童食品、無糖口香糖和無糖糖果，又由于他們的能量值都較低，因此可用于生產低能量食品，預防肥胖癥。功能性甜味劑，已工業化生產，不但具有上述優點，并且由于不為人體消化吸收而直接進入大腸，活化腸道內對人體有益的雙岐桿菌，促其生長繁殖以抑制腸道內有害細菌的繁殖，由此保護了人體健康。...[查看詳細]

    無論是做菜還是做湯，很多時候都需要勾芡來增加食物的口感，一般我們都會用玉米淀粉來進行調整食物的味道，那么，假如沒有玉米淀粉該怎么辦呢？玉米淀粉可以用什么代替呢？一起來了解一下。

    玉米淀粉可以用什么代替

    我們都知道，在做菜的時候，都會離不開使用一些配料來調整口味，例如勾芡。勾芡是否適當，對菜肴的質量影響很大，因此，勾芡是烹調的基本功之一。而用于勾芡的材料一般可以用玉米淀粉來進行，勾芡可以增加湯汁的粘稠度，使得本來很枯燥的肉類有了一定的爽滑口感。那么假如沒有玉米淀粉又應該怎么辦呢？玉米淀粉又可以用什么來代替呢？下面為我們講解一下。

    玉米淀粉就是通過一定的工序制作而成的，它的主要成分是淀粉。而其它的食材也有一些是含有比較豐富的淀粉的，例如綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯等。由此可以看出，其實玉米淀粉是可以用其它淀粉來代替的。不過，玉米淀粉在市場上會比較常見，因為在售的食用淀粉中，玉米淀粉是供應量的。而其他的淀粉可能就比較難可以買得到了。...[查看詳細]