無論是包餃子還是蒸饅頭，首先都需要和面，和面的好壞也直接決定了口感，那么今天我們就來說說和面的方法是什么？和面需要注意什么？

一、和面的方法

和面首先就需要的是水，水的用法是非常講究的，一般情況下，秋天和冬天需要用溫水和面，夏天和春天氣溫升高的時(shí)候，需要用冷水和面。在和面的過程中，不要一次性的把水都倒進(jìn)面粉中，需要少量多次的倒入水，這樣活出來的面會(huì)更有彈性。和面面團(tuán)是否揉好，需要觀察盆的內(nèi)壁是否干凈，手上的面粉是否干凈，兩者都不會(huì)沾有面粉的時(shí)候，面團(tuán)基本上已經(jīng)成型揉好。

二、和面需要注意什么

1.控制好面粉的量。有的時(shí)候我們沒有辦法完全掌握加水的量，很有可能發(fā)現(xiàn)水加多了之后還需要加入面粉來均勻一下。比如我們覺得三小碗面就夠了，這個(gè)時(shí)候我們只需要先倒入兩小碗的面粉即可，隨著和面的過程水與面粉逐漸的加入。

2.醒面之后需要繼續(xù)揉面，如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)醒過之后硬度并不理想，這個(gè)時(shí)候還需要我們加入面粉繼續(xù)和面，過程還是要一點(diǎn)點(diǎn)的撒入面粉。

掌握好了和面的訣竅，那么做任何的面點(diǎn)都行得通了，如果要是新手的話，可以使用少量的面粉按照小編的方式慢慢和面，相信你一定會(huì)成功的。來源：九州醉餐飲網(wǎng)