一說(shuō)到苦，很多朋友會(huì)立即想到苦瓜，苦瓜再苦，仍舊受到很多朋友的喜愛(ài)，今天，小編同大家一起來(lái)談一談憶苦思甜菜。

一、何謂憶苦思甜菜

顧名思義，憶苦思甜菜中既有苦也有甜，那么這苦與甜到底是指什么呢？通常憶苦思甜菜中的苦是指苦瓜，而其中的甜則是指山楂糕。

苦瓜是有很多種烹飪方法的，很多人說(shuō)，將山楂與苦瓜相結(jié)合簡(jiǎn)直就是在舌尖上舞蹈，可見(jiàn)它的味道的豐富性，如果你喜歡吃苦瓜，這道菜一定不容錯(cuò)過(guò)。

二、制作憶苦思甜菜的時(shí)候需要注意什么

眾所周知，好的原料才能制作出好的產(chǎn)品，烹飪也是如此。

1.制作這道憶苦思甜菜，就要選擇新鮮飽滿(mǎn)的苦瓜以及品質(zhì)優(yōu)良的山楂糕，在這道菜中，需要給苦瓜去瓤，才能更好地將苦瓜和山楂糕結(jié)合起來(lái)。

2.苦瓜不需要炒制，只需要焯水，完全保留了苦瓜的原汁原味；處理山楂糕的時(shí)候，要注意將山楂糕切成圓柱形，填充到苦瓜里。

3.裝盤(pán)時(shí)，大小錯(cuò)落也好，整齊劃一也好，皆可按照自己的心意。

苦瓜的味道是苦的，山楂糕的味道是甜中帶酸的，將兩種結(jié)合起來(lái)，苦中帶甜，對(duì)于食客來(lái)講，是一種奇妙的體驗(yàn)，小編也要迫不及待地去體驗(yàn)一下了。來(lái)源：九州醉餐飲網(wǎng)