魚湯的肉吃起來鮮嫩無比，湯汁也非常好喝。很多家庭里有小孩或是有老人的，都會時(shí)不時(shí)的做些魚湯來喝。可是有的人卻不知道燉魚湯用熱水還是涼水嗎，那么，下面我們就來看一下吧。

燉魚湯用熱水還是涼水？燉魚湯還應(yīng)該注意什么？

一、燉魚湯用熱水還是涼水

燉魚湯的時(shí)候需要用熱水。一般在燉魚湯的時(shí)候魚肉都會比較散，熱水對食物有凝固的作用，所以在燉魚湯的時(shí)候非常適合。而如果加入冷水的話，魚湯的口味吃起來就會比較差。

二、燉魚湯還應(yīng)該注意什么

1.首先在處理魚的時(shí)候要把魚的內(nèi)臟以及魚線去掉，有的人往往忽略了去魚線，這樣吃起來會有很重的腥味。

2.處理好的魚不要著急烹飪，應(yīng)該放在清水中浸泡一會撈出控水，之后加入料酒、生姜片以及其他食材腌制一會，這樣也可以起到去腥的效果，同時(shí)還能使魚肉的口感吃起來會更好。

3.腌好的魚要再次清洗才能入鍋，入鍋煎炸的時(shí)候要用小火煎至兩面金黃。用油煎一下魚做出來的魚湯喝起來味道會更加濃郁，這一點(diǎn)千萬不要省略。另外應(yīng)該注意燉魚湯的時(shí)間不要太久，否則魚肉會散開，盡量小火熬制。

如果想要魚湯吃起來味道更加豐富，還可以加入豆腐塊進(jìn)行熬制，這樣燉好的魚湯會營養(yǎng)加倍。燉魚湯的時(shí)候就不要隨便加入調(diào)味料了，在魚湯出鍋前放入適當(dāng)?shù)氖秤名}就行了，這樣吃起來會原汁原味。來源：九州醉餐飲網(wǎng)