雞蛋是一種非常營(yíng)養(yǎng)的食物，可以說(shuō)是人見(jiàn)人愛(ài)吧。雞蛋的吃法很多，但是簡(jiǎn)單、方便的方法莫過(guò)于煮雞蛋了吧。那么，煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋呢？

一、煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋

煮雞蛋一般都是冷水下鍋。煮雞蛋的時(shí)候冷水下鍋，雞蛋可以隨著水溫的上升慢慢煮透，煮好的雞蛋也不會(huì)出現(xiàn)破殼的現(xiàn)象，吃起來(lái)口感也會(huì)比較鮮嫩。如果是熱水下鍋的話，雞蛋受到高溫很容易產(chǎn)生破殼的現(xiàn)象，還會(huì)使里面的蛋黃流出來(lái)。

二、雞蛋怎么挑選才好

1.觀察雞蛋的外殼

雞蛋的外殼帶有沙點(diǎn)的話就不要購(gòu)買(mǎi)了，一般來(lái)說(shuō)帶有沙點(diǎn)的雞蛋殼會(huì)比較薄，很容易進(jìn)入到雞蛋里面，所以不買(mǎi)為好。

2.搖晃雞蛋

把一枚雞蛋拿到手中搖晃一下，如果可以聽(tīng)到明顯的水聲，說(shuō)明這樣的雞蛋已經(jīng)放置一段時(shí)間了，這樣的蛋就不要購(gòu)買(mǎi)了。如果聽(tīng)起來(lái)沒(méi)有聲音，則證明雞蛋很新鮮。

3.用手觸摸雞蛋

購(gòu)買(mǎi)雞蛋的時(shí)候要買(mǎi)表面比較粗糙的雞蛋，這樣的雞蛋會(huì)比較新鮮，如果表面摸起來(lái)比較光滑，說(shuō)明這樣的雞蛋放置一段時(shí)間，就不要買(mǎi)了。另外，如果雞蛋表面有裂紋的現(xiàn)象也不要購(gòu)買(mǎi)了，表面很容易滋生。

煮雞蛋是生活中常吃的食物，所以大家一定要學(xué)會(huì)正確的烹飪方法，這樣才能吃的美美的。另外，在購(gòu)買(mǎi)雞蛋的時(shí)候不要一次買(mǎi)太多，放置久了雞蛋就會(huì)變得不新鮮了。來(lái)源：九州醉餐飲網(wǎng)