冒菜就是小火鍋，大約和火鍋一樣的，先用油把火鍋料炒下，再加入一點水煮開，放入事先配好的各種菜到熟就好了。但是很多人做的沒有餐館兒里的好吃，那是因為料沒用對！媽姆冒菜調料，集麻辣鮮香于一體，盡顯川菜精華！

冒菜是四川的特色菜，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。

冒菜雖然是從火鍋中分離出來，但一樣需要先炒制好底料，然后再調制成湯鍋。兩者的不同之處在于火鍋都是由食客自行燙食，而冒菜卻是有店方的人冒好后再端給客人使用。

冒菜基本上是在繼承火鍋的味道，只不過在不斷地演變當中，冒菜也逐漸形成了某些自身的特點。首先兩者在口味的重點上有所不同，火鍋重于味厚油重，而冒菜顯得要清淡一些。其次在湯的基礎上冒菜大可分為兩類，一類近似于火鍋風味，另一類在口味上朝著鹵水的方向演變。兩種口味各有千秋。

云南媽姆調味品開發有限公司推出的媽姆冒菜調料色澤紅亮、咸鮮適度、麻辣醇厚，能夠快速入味，飄香濃郁，給舌口留香。本調料還可以用于火鍋底料、香辣田螺、蝦、蟹、魚等菜肴。

媽姆冒菜調料精選多種優質香辛原料精心秘制而成，可搭配您喜愛的各種食材一起煮熟食用，集麻、辣、鮮、香于一體，盡顯川菜精華。

1、備好花生、芝麻炒熟，花生搗碎備用；

2、取出炒制包三分之一用50克油炒熟，盛出備用；

3、鍋中加入200克油（根據個人喜好加植物油或動物油），旺火加入炒制包三分之二、大蒜、生姜、蔥段炒至香味溢出后加水（高湯更佳）燒沸，加入媽姆土雞精50克和媽姆鮮奇香5克口味更佳，湯開后放入洗好的蔬菜肉類煮熟；

4、煮熟的蔬菜肉類放入盤中，倒上炒制的醬包和花生、芝麻即可。

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