近日，新希望美好食品推出酥炸魷魚，這是美好酥炸系列的又一力作，可對接特色小吃、西式快餐、火鍋、餐飲等多種場景。

事實上，業內對魷魚的創新還有很多，川渝火鍋渠道的必點菜火箭魷魚就是其中之一。肉質鮮美，形似火箭，低脂肪低熱量，一經推出即成為火鍋渠道大爆款。

此外還有魷魚圈、魷魚餅......不斷創新的魷魚制品正進入更多應用場景。

新希望美好上新酥炸魷魚

魷魚作為一種來自大洋的生物種類，含有豐富的蛋白質、氨基酸、牛磺酸，以及人體所必需的多種微量元素，是一種健康純天然的捕撈水產品。

近日，看好魷魚制品的發展前景，同時為了豐富小酥肉系列產品矩陣，新希望美好食品推出酥炸魷魚，精選深海魷魚，肉質肥厚、口感酥脆。

據新希望美好食品產品相關負責人介紹，美好酥炸系列從2019年下半年開始推向市場，借助產業鏈優勢，已完成了豬肉、雞肉等原料的產品開發。鑒于公司休閑魷魚制品的受歡迎程度，為了不錯過挖掘空白消費場景的機會，公司于2023年底特別開發了一款以魷魚為原料的高品質酥炸產品，以構建更加完善的酥炸產品矩陣。

“酥炸魷魚產品只選用魷魚身體部分去皮切條，個大體肥，肉質飽滿細膩，口感鮮香有嚼勁。油炸或空氣炸鍋加熱后可以直接吃，非常方便快捷，也可以搭配辣椒面、酸辣醬、糖醋汁等食用，適配渠道和場景非常多，如特色小吃、西式快餐、火鍋、餐飲等，適合的年齡層和群體也很豐富�！�

形似火箭、造型新穎，火箭魷魚火遍全網

一入火鍋深似海。近些年高速發展的火鍋渠道成就了非常多的爆款食材，火箭魷魚算一個。

火箭魷魚，以其形似“火箭”而聞名。用的是魷魚耳朵的部位，一半刀花、一半切絲，拿開水一燙魷魚就似一只騰空而起的火箭，造型十分獨特。下鍋涮煮后沾滿紅油，Q彈爽脆，成為大街小巷火鍋店里的爆款美食，讓人吃得酣暢淋漓、回味無窮。

“魷魚口感好，原料便宜，做出來的產品價格也相對便宜，市場接受度很高。”廣東鴻迎海食品負責人介紹，“一個新品上市，賣好了廠家都在跟風模仿，現在生產火箭魷魚的廠家非常多，在抖音、電商等平臺上很火，市場銷量也可以。”

據河南經銷商分析，火箭魷魚火主要還是因為川渝火鍋流行，伴隨著火鍋業態的發展和細分火鍋食材更加百變豐富，火箭魷魚造型獨特，涮火鍋后非常入味。

閩南水產在魷魚原料銷售、產品定制和生產方面非常有優勢，其負責人介紹，魷魚在國內一直是按部位銷售的，像火鍋、干鍋，串串/麻辣燙最常用的是魷魚須，魷魚餅、魷魚丸等用身體部分較多，這兩年火爆的火箭魷魚用的是耳朵，經過切刀刻花特殊造型，開水一燙會卷起來，形似火箭。

“火箭魷魚會火，一方面是產品迎合了食品發展趨勢，當前消費者喜歡食用加工少的原料類，吃食材的原汁原味，火鍋渠道的魷魚須、火箭魷魚都是直接吃原料；另一方面也跟企業推動有關，火箭魷魚改變形狀后具有傳播效應，寓意也比較好，在網絡上大量傳播因而成為網紅爆款。”

魷魚制品創新，“深”入更多場景

十年前，轟炸大魷魚曾火爆街頭，雖然只流行了很短的時間，但業內從未停止過對魷魚產品的創新：鐵板魷魚、魷米花、魷魚丸、魷魚圈、魷魚餅……再到這兩年的火箭魷魚、酥炸魷魚，魷魚產品正進入更多場景。

由于線下餐飲店和直播電商的拉動，加上空氣炸鍋的暢銷，以小酥肉為代表的油炸產品在消費者中的認知度不斷提高，在C端市場的應用也越來越廣泛。

作為小酥肉品牌的第一梯隊，新希望美好2023年小酥肉銷售額突破13億元。相關負責人表示，有小酥肉這樣的成功案例在前，經過競品調研和市場容量測算，美好酥炸魷魚具備較為廣闊的發展前景�！半S著產業鏈的發展成熟，經濟效益明顯提升，魷魚已經成為消費者不可或缺的餐桌或休閑食品，未來市場還有很大的潛力�！�

“魷魚和其他原料一樣，可以結合不同客戶的經營需求，如燒烤、預制菜、熱鹵、烤肉等，做對應產品的菜品研發�！遍}南水產負責人介紹說，閩南水產的魷魚產品用戶既有B端也有C端，涵蓋食品工廠、餐飲連鎖、零食品牌、鹵味品牌等，近年來魷魚業務整體還是比較穩定的，尤其近幾個月客戶量非常大，對于未來市場有很大信心。

在他看來，食品品牌的底層邏輯是要做健康、安全的食品，只要把握產品品質，跟著市場風向走，都是有機會的。

來源：《中國食品報》(2024年02月29日05版)

記者：姚冰冰 (責編：邱思思)