“原來一直想把我們龍勝魚生的招牌打出去，特別是我們的藠頭酸水。如今我們俐維的藠頭酸水也有了一定的知名度，新廠房的基礎建設也開始了，就是不懂該如何規劃布局。現在有你們上門指導設計，真是解決了我一大困事，太感謝了！”近日，廣西桂林市龍勝縣瓢里鎮俐維飯店負責人伍大姐激動地向龍勝縣市場監管局執法人員說道。

一方鄉土，出一方美食。龍勝魚生作為龍勝縣特色美食之一，享譽八方。其中藠頭酸水是龍勝魚生這道美食中不可或缺的輔料，其味道直接影響了整道菜的口感，也成為了這道菜的關鍵。

日前，龍勝縣市場監管局來到瓢里鎮俐維飯店，了解到俐維飯店是龍勝也是最出名的魚生制作店之一，自伍大姐接手了父母的工作以來，一直想發展屬于龍勝的地方特色食品，將制作的藠頭酸水進行灌裝，希望能夠在市面上售賣多增加些收入，然而一直未獲得生產許可資質和如何正規地操作等難題困住了伍大姐。

量身定制服務方案，規范操作出優品。2023年底，龍勝縣市場監管局在得知相關情況后，積極主動地與伍大姐取得聯系，并通過現場指導妥善為飯店紓困。結合《廣西壯族自治區食品小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》為其“量身定制”方案。從生產加工場所、設備設施、生產加工控制、人員管理、質量管理、貯存和運輸、包裝標識等多個方面給予悉心指導，并力求多個功能間的布局、潔凈度盡量符合特色食品加工的要求，限度確保生產省時、省事、省錢，消除不符合標準隱患，提高加工效益。目前，多個功能區間基礎工程建設正按照設計方案有序推進，為生產出更優質的產品保駕護航。

現場指導把握方向，擴大規模步正軌。在現場，監管人員發現由于場地受限，酸水的前處理間、灌裝間和發酵間在兩棟距離較遠的樓房，存在一定的運輸污染風險。針對現有的加工條件，監管人員明確要求飯店在半成品運輸、裝卸的過程中，必須使用密閉、安全無害的容器，防止產品受到二次污染。通過執法人員指導，接下來飯店將擴大生產規模，積極籌備新廠房選址建設工作，為走向正規化、市場化、化奠定扎實基礎。

服務監管兩者齊發，助推產業大發展。龍勝縣市場監管局副吳良明表示，食品安全一直是本局“四大安全”重要工作之一，發展地方特色食品產業是推動鄉村振興的一項重要表現，是落實鄉村振興戰略的具體體現。結合食品安全“守查保”及落實落細食品安全“兩個責任”，2023年度共審批食品生產主體100家，實地檢查158家次，出動執法326人次，涉及糧食加工品、食用植物油、茶葉及相關制品、肉制品、飲料食品等18種類別。

據悉，該局將以此定制服務為契機，繼續提高服務效能，精準開展業務指導，助推更多地方傳統特色的食品做大做強。通過“服務”+“指導”模式護航藠頭酸水、臘肉、侗家三寶等地方特色食品加工產業發展，助力龍勝縣打造旅游城市民族文化旅游示范區，為鄉村振興工作添柴加薪，獻上市場監管一份力量。（記者梁忠超通訊員梁夢竹蘭曉孟）