復盤2024年，預制菜領域哪些賽道還存在機會呢？

細分品類，毋庸置疑！

盡管預制菜頻頻被罵上熱搜，但剛剛過去的2024年，依然有一些細分品類展現了不俗的發展勢頭。

比如，冷凍烘焙。

2024年9月，奧利奧的母公司億滋國際宣布追加對冷凍烘焙供應商恩喜村的投資，目前持股比例已增至72.35%。對于這次投資，億滋國際大中華區總裁范睿思還表示，這是億滋進入中國市場40年來首次重大股權投資。

追加投資背后，折射出億滋國際對中國冷凍烘焙市場的看好。隨著烘焙的消費場景走向多元化，茶飲、咖啡等門店都把烘焙作為產品線的補充，烘焙在商超渠道、家庭的滲透率也在提升。下游需求不斷提升，也讓上游生產商迎來了發展契機。

包括立高食品、南僑食品等冷凍烘焙巨頭的主營業務也越做越大。

2024年上半年，立高食品的冷凍烘焙食品業務營收達10.61億元，2022年同期還不足8億元；2023年，南僑食品的預制烘焙品營收增速達68.95%。嘗到甜頭后，其繼續押寶預制烘焙，2024年推進預制烘焙產線自動化進程。

此外，烤腸的關注度也在走高，成為多家企業的發力重點。2024年，安井食品開展自建烤機渠道活動，據其透露，烤腸業務2024年的銷售額已達到預期。2024年上半年，龍大美食的烤腸則保持了20%的增速。

除冷凍烘焙、烤腸這些比較常規的品類外，還有一些原本不起眼，甚至有些小眾的品類迎來了消費者的追捧。

比如，過去多運用于連鎖餐企、航空系統、鐵路系統等B端渠道的預制米飯，熱度上漲。

3、4元一份，加熱2-3分鐘即可食用，方便懶人。再加上一些品牌強調配料干凈，部分預制米飯的配料表中僅有大米和水，這也讓消費者放下了對預制食品的成見。據界面新聞報道，盒馬門店的店員曾表示，預制米飯上市后銷量一直不錯，主要購買者為年輕人，復購率達到30%。

餐飲供應鏈指南粗略統計，入局預制米飯的企業不在少數，還不乏上市企業。金龍魚的廊坊央廚為盒馬、叮咚生產常溫米飯產品；農夫山泉母公司養生堂旗下品牌母親推出雜糧飯，微波加熱即食，強調劑；紫燕百味雞推出了短保預制米飯；貴人鳥投資的“金鶴農業”，也推出了鮮食米飯，聲明日本生產線無菌生產。

再比如，冷凍薯條。

線下一批薯條專門店興起；藍威斯頓、雪川六盤山食品(寧夏)有限公司、麥肯食品等冷凍薯條生產商也在不斷增資擴產，加大產能投入。

不可否認，消費端對預制菜還存在一些成見，但一些能夠兼顧效率和口味、契合消費趨勢的預制菜產品，依然存在發展機會。