5月17日，由國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司指導，中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會健康營養工作委員會、四川旅游學院、首都營養美食學會聯合承辦，國家營養健康專家委員會、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中國營養學會聯合支持，聯合利華飲食策劃戰略合作的2024首屆餐飲業健康營養發展大會（以下簡稱“大會”）在京舉辦。大會以“健康中國餐飲先行”為主題，共同探討餐飲行業營養健康發展和消費的新議題、新思路以及新趨勢。

中國烹飪協會會長楊柳，國家衛健委食品司副司長田建新，中國商業聯合會副會長傅龍成，國民營養健康專家委員會主任委員丁鋼強，國家食物與營養咨詢委員會副孫君茂，國家食品安全風險評估中心營養專家徐嬌，市場監管總局食品經營安全監督管理司餐飲一處處長馬朝輝，商務部服貿司業務三處處長、一級調研員左曉玻，中國營養學會韓軍花，以及來自全國各地的餐飲業健康營養工作的餐飲企業、食品和調味品企業、醫院院校、研究機構的領導和專家學者300余人出席會議。

田建新副司長致辭中講到，國家衛生健康委食品司近年來多措并舉扎實推進健康中國合理膳食行動。他倡議餐飲業積極參與“減油增豆加奶”專項行動、主動創建營養健康餐廳、推進反食品浪費促營養健康工作。

傅龍成副會長表示，健康營養工作需要多方協同。從餐飲行業角度來說，倡導推廣科學的飲食習慣，更好滿足人民群眾對美食美味、營養健康的高品質生活需要，全面提升餐飲服務水平，穩定和擴大餐飲消費，進而推動餐飲產業高質量發展，進一步增強商貿服務與最終消費在國內大循環中的主體作用，是廣大餐飲人的共同責任。

領導專家從營養健康相關政策、餐飲行業健康營養發展情況、合理膳食健康消費、深化醫養結合、老年人的膳食營養等方面作了主旨發言，圍繞產教融合與營養人才培養、餐飲各業態的營養健康發展趨勢、營養菜譜設計及營養健康標識等行業發展態勢進行專題分享。

主旨發言環節中，中國烹飪協會會長楊柳作了“全國餐飲業健康營養分析報告”，報告從行業整體發展情況、行業競爭格局、未來趨勢等三個方面深度剖析了全國餐飲行業健康營養發展現狀及趨勢。她指出，餐飲業未來發展是以健康營養餐飲模式為方向，以餐飲數字化賦能、大力發展新質生產力為轉型，以提高餐飲業健康營養專業人才培養水平為需求，以完善健康營養餐飲標準體系為宗旨，努力提升餐飲業的核心競爭力，培育新質生產力，塑造發展新動能，推動餐飲業高質量發展，為我國經濟實現質的有效提升和量的合理增長貢獻力量。

圓桌論壇環節中探討了“餐飲營養與健康中國”話題。中國疾控中心原營養所副所長翟鳳英、清華大學長庚醫院營養科主任楊勤兵、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅、解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞、北京大學公共衛生學院教授鈕文異、聯合利華亞洲區營養健康負責人唐煒六位嘉賓探討在“健康中國”戰略的大背景下，如何推動餐飲產業向健康營養方向高質量發展。

在專題分享中，聯合利華飲食策劃在“聯合利華營養健康助力餐飲業高質量發展”報告中提到，2023年聯合利華飲食策劃攜手餐飲服務提供商索迪斯和上海君石生命科學研究院啟動“健康食堂計劃”試點，對聯合利華上海食堂進行健康升級，通過數字化菜譜開發工具“優廚云”賦能廚師，幫助其掌握三減（減鹽、減油、減糖）烹飪技能，優化熱賣菜譜的營養配方；積極組織員工營養教育，開展健康菜譜分享，強化營養健康飲食習慣；以引導員工養成健康生活方式為原點，逐漸向外輻射。未來將在中國烹飪協會健康營養工作委員會的指導下，將自身打造健康餐廳的實踐經驗及解決方案形成系統化、可復制的模型，通過開展營養健康教育和培訓、倡導制定行業規范和標準、助力餐飲伙伴創建營養健康食堂或營養健康餐廳，賦能餐飲供給端營養健康化轉型。

會上，由國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司與中國烹飪協會共同成立的全國餐飲業營養健康工作指導組揭牌。

大會同期發布了《2024中國餐飲業健康營養倡議書》。倡議書提出：

適量點菜，杜絕浪費，

營養均衡，合理搭配，

少鹽少油，清淡調味，

低溫烹飪，安全營養，

多吃蔬果，增豆加奶，

足量飲水，限量飲酒，

公筷分餐，勤拿少取，

健康飲食，幸福生活。

本次大會由中國烹飪協會副會長兼佟琳、四川旅游學院烹飪學院院長李想、首都美食學會會長王旭峰共同主持。

（左文）

初審：李松

責任編輯：肖之涵

審核：彭宗璐