湖北日報訊（記者汪子軼、通訊員何成江、郭姍姍）5月起到今年年底，湖北市場監管部門將在全省范圍內隨機抽查超過一萬家餐廳的食品安全情況，并發布“紅黑榜”。5月24日，省市場監管局印發行動方案，啟動本年度湖北省餐飲質量安全提升“百千萬”行動，促進線下餐飲和網絡外賣消費環境提升。

“百”指的是宣傳推介100家左右的“湖北樣板廚房”和100家以上“放心外賣”樣板店。作為“樣板廚房”，從進出貨物臺賬管理到內外部環境建設都須保持較高水準。省市場監管局餐飲處主要負責人表示，目前，監管部門正和主流平臺企業、行業協會等一起制定放心外賣樣板店和街區的評價標準，評定準則將包括“預制菜明示”“承諾少用或不用食品添加劑”“規范使用食品安全封簽”“推廣應用‘互聯網+明廚亮灶’”等。

“千”指的是該局將給省內重點餐飲企業送去“專業課”——政策法規咨詢宣傳、食品安全標準宣貫、開辟辦證備案“綠色通道”、廚房功能布局設計施工輔導、食品安全風險系統診斷、食品安全管理和從業人員培訓等，服務指導1000家重點餐飲企業規范發展。

“萬”則代表該局即將在全省范圍內推廣開展的“隨機查萬家餐廳”活動，通過搖號、“你點我查”等方式，按照大約10%的比例隨機抽查超過一萬家網紅餐飲店、無堂食外賣店、連鎖餐飲店、大型餐飲企業等餐飲經營主體，全省大約每10家在營餐飲經營主體中，就有1家將在本次檢查中被抽中，接受現場食品安全“考試”。主要“考點”包括環境衛生、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、制止餐飲浪費、禁食野生動物等事項，考核結果將以“紅黑榜”方式，通過監管部門官方網站、微信公眾號等向社會公布，考核成績優秀的餐廳上“紅榜”，成績后進的上“黑榜”。