9月26日上午，作為“2024第四屆中國餐飲品牌節”的重磅板塊之一，“2024餐飲出海發展論壇”圓滿舉辦。

本次論壇匯集了海外中餐協會會長、資深餐飲業專家、品牌創始人、餐飲供應鏈企業創始人等多位重磅嘉賓，多視角解讀了餐飲出海的現狀及發展趨勢。

挖掘增量市場，中餐出海還有哪些機會？

針對當前中餐出海的熱點話題，4位在出海方面有著豐富經驗和深刻洞察的嘉賓，從多維視角分享了自己的心得與體會。

新加坡FirstTaste公司總經理、新加坡經濟管理學院顧問周鵬邦表示，中餐出海要堅持長期主義，“世界餐飲市場還很大，不需要把中國的‘卷’（價格戰）帶出去；華人餐飲市場還很大，不需要把中國的‘快開店’模式帶出去。”

智選數據科技CEO、印尼TOMORO咖啡總顧問龍杰則針對印尼市場表示，近兩年大批中國考察團去印尼進行市場考察，但真正開店落地的企業卻是鳳毛麟角。目前，印尼的餐飲業還屬于一個藍海市場，正是企業抓住窗口期和紅利去彎道超車的好機會。

還有連鎖餐飲品牌創始人結合了自己品牌的出海情況進行了分享。

小龍坎品牌聯合創始人、小龍坎控股集團董事&總經理李碩彥認為，火鍋品牌在海外還有廣闊發展空間。2017年小龍坎正式開啟出海之路，目前小龍坎擁有76家（含籌建中）海外門店，預計2025年突破100家。

江邊城外創始人孟洪波也表示，目前，江邊城外在新加坡、泰國等地已經開設了7家門店。在他看來，企業出海，關鍵是要順應當地需求，調整產品結構。

海外中餐門店近70萬家，市場規模近3萬億元

“2024餐飲出海發展論壇”中，由紅餐產業研究院出品的《餐飲出海發展報告2024》也正式對外發布，為餐飲企業深入了解中餐出海提供參考。

現場，紅餐產業研究院高級研究經理勞華輝對《餐飲出海發展報告2024》進行了解讀。

數據顯示，目前，海外中國餐飲門店已經發展到近70萬家，市場規模近3萬億元。海外的中國餐飲門店已遍布包括新加坡、印尼、越南、菲律賓、日本、韓國、美國、加拿大、英國、法國、西班牙、阿聯酋、澳大利亞等180余個國家和地區。

從細分賽道來看，目前火鍋、飲品、麻辣燙/冒菜等賽道有較多的品牌在海外發展出了一定規模，逐漸站穩腳跟。這些品類基本滿足以下三個要素：其一，標準化程度較高，易于連鎖化發展；其二，在海外市場出現的時間較長，市場教育難度較低；其三，具有中式文化元素特征。

中餐出海仍有巨大潛力，難題在于“難賺錢”

中餐出海蘊含著巨大的機會，但也充滿挑戰。本次論壇期間，還進行了一場主題為“對話‘航海家’——餐飲國際化的機會和挑戰”的圓桌對話。6位大咖嘉賓圍繞中餐出海的應用落地，以及未來場景展開另外探討。

馬來西亞中餐協會會長高浩云認為，眼下中餐出海的難題在于“難賺錢、難共贏、難抱團取暖”。他強調，在海外市場，中國餐飲要抱團取暖、資訊共通，打造中國餐飲街，再創唐人街的輝煌歷史。

三顧冒菜品牌創始人曹閩則表示，當前中餐出海聚齊了“天時、地利、人和”。適合中餐出海的品類應該具備2大要點：第一，更容易標準化，不依賴人工；第二，當地食材比較好，物流容易到達。

對于未來中餐在海外市場的發展，西部馬華國際執行總裁于云輝表示，像火鍋、茶飲、咖啡等國內外受眾廣泛的品類，未來都會發展得比較好。同時，具有中國民族特色、文化特色的小吃、正餐，潛力也很大。

吼堂老火鍋聯合創始人李小孬則強調，出海最難的是創造顧客價值。餐飲出海一定要做本土化的市場，如果只是做華人生意就不要出海了。目前，吼堂歐洲門店中，外國顧客的占比達到80%。

青島晨非董事長唐建認為，2024年是茶飲出海元年。目前，茶飲行業前10名的品牌，基本都成立了海外事業部，積極布局海外市場。茶飲出海的時間窗口并不多，未來3-5年是時期，機會是今年。

在熱烈的氣氛中，“2024餐飲出海發展論壇”圓滿結束。未來，相信在更多餐飲企業的努力下，中餐出海的步伐，還將進一步提速，中餐在海外市場也將迎來更廣闊的天地。

（備注：該文為行業觀察，僅供參考。）