導(dǎo)讀：
1.社區(qū)火鍋正在全國(guó)迅速崛起
2.煙火氣和人情味成了消費(fèi)者的心頭好
3.產(chǎn)品和服務(wù)才是留住顧客的核心
小店面，大市場(chǎng)！
當(dāng)消費(fèi)風(fēng)向悄然轉(zhuǎn)變，人們?cè)桨l(fā)追求便捷、親民的用餐體驗(yàn)，社區(qū)火鍋應(yīng)時(shí)而動(dòng)。與那些藏匿于繁華商圈、裝修奢華的火鍋店不同，社區(qū)火鍋店帶著濃濃的市井煙火氣，扎根于鄰里之間，鍋底更傳統(tǒng)，也更有氛圍。
01
社區(qū)火鍋正在全國(guó)迅速崛起
在餐飲市場(chǎng)中，一股新的潮流正在悄然興起——社區(qū)火鍋。這種小而美的餐飲模式，憑借其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，正在贏得越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)。
以往，社區(qū)火鍋僅在四川、重慶等地風(fēng)靡，如今已跨越地域界限，風(fēng)靡全國(guó)。
張崇會(huì)火鍋創(chuàng)始于1988年，生于社區(qū)，服務(wù)于社區(qū)。2022年開(kāi)始走上品牌化道路，開(kāi)放加盟至今，短短兩年，其加盟門店數(shù)已超過(guò)150家，成功進(jìn)入到全國(guó)80多個(gè)城市。
李常在火鍋從合川起家，從2023年開(kāi)始，品牌將門店開(kāi)到了重慶主城區(qū)。不追求快，只追求走得穩(wěn)，持續(xù)聚焦做下沉市場(chǎng)。目前已有80家門店，絕大部分開(kāi)在社區(qū)。
程碟衣火鍋館的首店開(kāi)在觀音橋附近的社區(qū)，不僅有附近居民作為常客，觀音橋附近的游客也會(huì)慕名而來(lái)。日均翻臺(tái)超10輪，在重慶、成都的多家門店排進(jìn)口味榜、人氣榜的前列。
我的小板凳火鍋于2024年4月在鄭州悄然開(kāi)業(yè)，背靠上市公司鍋圈食匯，提出“街坊火鍋”概念，選址社區(qū)，主打性價(jià)比和半自助模式，目前已擁有十余家門店，并計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)張。
社區(qū)火鍋契合了當(dāng)下快節(jié)奏生活下人們對(duì)便捷社交的需求，正展現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力。
02
煙火氣和人情味成了消費(fèi)者的心頭好
與那些藏匿于繁華商圈、裝修奢華的火鍋店不同，社區(qū)火鍋店帶著濃濃的市井煙火氣，扎根于鄰里之間。
社區(qū)火鍋往往就開(kāi)在居民樓附近，店面雖不大，卻透著一股親切與質(zhì)樸。無(wú)論是下班后的聚餐還是周末的閑暇時(shí)光，消費(fèi)者都能輕松抵達(dá)。沒(méi)有高檔餐廳的拘束感，食客們大多是周邊的居民，只需步行幾分鐘，就能在自家樓下找到一方熱鬧的天地。
社區(qū)火鍋的食材也別有講究。老板們多從附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)新鮮食材，確保食材的新鮮度與品質(zhì)。從鮮嫩多汁的肉類，到爽脆可口的蔬菜，每一樣都精心挑選，力求滿足不同食客的口味需求。而且，社區(qū)火鍋店的菜品分量十足，價(jià)格也十分親民。在這里，人們可以盡情享受美食，無(wú)需擔(dān)心錢包的負(fù)擔(dān)。
更值得一提的是，社區(qū)火鍋店還承載著鄰里互助的溫情。哪家老人行動(dòng)不便，老板便主動(dòng)上門送餐；鄰里間有紅白喜事，店里也總是鼎力相助，免費(fèi)提供場(chǎng)地或食材。它不僅僅是一家火鍋店，更是社區(qū)居民情感交流的紐帶。
03
產(chǎn)品和服務(wù)才是留住顧客的核心
相較于傳統(tǒng)火鍋店，社區(qū)火鍋店扎根于居民區(qū)，似乎無(wú)需大費(fèi)周章地進(jìn)行營(yíng)銷推廣，投資成本也相對(duì)較低，為其快速擴(kuò)張奠定了基礎(chǔ)。然而事實(shí)上，想要持續(xù)扎根社區(qū)，沒(méi)那么簡(jiǎn)單。
社區(qū)火鍋?zhàn)鳛橐环N餐飲形式，其產(chǎn)品無(wú)疑是核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。優(yōu)質(zhì)的食材、豐富的口味、獨(dú)特的鍋底，都是吸引顧客的重要因素。社區(qū)火鍋店需要精心挑選食材，確保新鮮與品質(zhì)，同時(shí)不斷創(chuàng)新口味，滿足顧客多樣化的需求。
做社區(qū)火鍋店，就必須在服務(wù)上強(qiáng)調(diào)人情味和個(gè)性化，營(yíng)造出一種鄰里街坊的親切感。鐘叁叁老火鍋的創(chuàng)始人鐘山智說(shuō)過(guò)，“只要有人踏進(jìn)我的店，我就有信心讓80%以上的人成為回頭客。”在他看來(lái)，主理人必須抓住一切機(jī)會(huì)與到家的顧客交流互動(dòng)，從進(jìn)店、選位、點(diǎn)餐、上菜、用餐，再到結(jié)賬離開(kāi)，全程給予對(duì)方足夠的關(guān)注，照顧好顧客的每一個(gè)需求。
當(dāng)下，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)社區(qū)火鍋的熱情持續(xù)高漲，越來(lái)越多的消費(fèi)者將社區(qū)火鍋?zhàn)鳛樽约壕筒蜁r(shí)的選擇。但若想要從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中分一杯羹，還要牢記踏實(shí)做好每一個(gè)產(chǎn)品、每一次服務(wù)。