光明日報北京5月16日電記者董蓓16日從商務部獲悉，近日商務部、國家發(fā)展改革委聯(lián)合發(fā)布《餐飲業(yè)促進和經(jīng)營管理辦法》（以下簡稱《辦法》），將于6月15日起實施，原《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》（以下簡稱《試行辦法》）同時廢止。

據(jù)悉，本次《辦法》修訂大幅增加了餐飲業(yè)促進內(nèi)容，細化了《中華人民共和國反食品浪費法》相關要求，調(diào)整規(guī)范了有關涉企規(guī)定，增加了安全生產(chǎn)有關內(nèi)容，對完善餐飲業(yè)管理機制、促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

據(jù)介紹，《辦法》包括25條，較《試行辦法》增加1條�！掇k法》增加餐飲業(yè)對外交流合作、數(shù)字化發(fā)展、標準制修訂、地方特色餐飲培育等方面的鼓勵性條款，在地方商務主管部門職責中增加制定實施促進政策措施、建立健全工作協(xié)調(diào)機制、完善標準體系、建設培育促進平臺等內(nèi)容。

《辦法》細化反食品浪費有關要求，明確餐飲服務經(jīng)營者在食材管理、引導提醒、餐食及服務提供等方面以及團餐和宴席服務、自助餐服務、外賣服務等場景的反食品浪費要求；從優(yōu)化用餐需求分析、充實菜單信息、配備公勺公筷、提供打包服務、給予光盤獎勵等方面鼓勵和引導餐飲服務經(jīng)營者加強反食品浪費工作。

餐飲業(yè)與人民群眾日常生活緊密相關，在促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)中發(fā)揮重要作用。近年來，餐飲業(yè)總體保持較快增長，餐飲消費需求品質(zhì)化、個性化、多樣化發(fā)展，新業(yè)態(tài)新模式不斷涌現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計，2024年全國餐飲收入已達5.57萬億元，占社會消費品零售總額的比重超過11%，餐飲業(yè)經(jīng)營主體超過1000萬家。

商務部服貿(mào)司負責人指出，商務部將通過培訓、調(diào)研座談等方式，指導地方商務主管部門準確理解和把握本次《辦法》修訂的主要背景和內(nèi)容，加強宣傳解讀，依法履職盡責，增強行業(yè)發(fā)展信心，積極推動餐飲業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

《光明日報》（2025年05月17日03版）

[責編：丁玉冰]