11日，深耕本土走出去·云南餐飲業暨窄門知識峰會在云南省昆明市召開。近800位來自全國各地的餐飲行業專家、品牌創始人、從業者等齊聚一堂，分享行業趨勢、經營案例、供應鏈構建等方面心得與經驗，共同探討云南餐飲行業發展新路徑。

中國飯店協會特邀副會長、中國烹飪協會副楊艾軍致辭稱，云南餐飲雖然有著得天獨厚的食材優勢，但在當今快速發展的時代，云南餐飲行業仍然面臨著供應鏈優化、跨區域發展等方面的挑戰與機遇。希望此次峰會的舉辦，能夠發掘云南餐飲發展的新路徑，讓云南味道被更多人了解、喜愛。

窄門集團、番茄資本創始人卿永認為，餐飲行業的趨勢是消費者對食材更天然、更健康的需求，對商家以人為本的服務的要求。他表示，云南擁有很多既有特色又原生態的好食材，當地餐飲行業發展潛力巨大。目前云南的餐飲企業需要學習已經成功走向全國優秀企業的經驗，通過品類改造、品牌建設等，最終實現全國化發展。

百品日光總裁李科在分享時表示，中國餐飲行業目前仍在繼續增長，但增速已放緩。當前行業變革期，餐飲企業需要順應趨勢，通過開辟更多消費場景，產品創新和供應鏈優化來提升品牌價值。

蒙自源創始人李紅偉以《一碗米線，走向全球》為題分享了如何讓云南味道被更多人喜愛的經驗。他表示，餐飲企業要走出去，需要“內外兼修”，在加強品牌文化建設的同時，通過業務數據化、協同數據化等加強組織協同。

當天的峰會上，多位餐飲從業者分享了“餐飲企業如何打破采購困境”“連鎖擴張如何逆流而上”等方面的經驗。峰會還以“創新與破局”“深耕與發展”為主題舉辦兩場論壇。

來源：千龍網