羊城晚報全媒體記者莫謹榕

近日，由廣東省餐飲行業兩大協會——廣東省餐飲服務行業協會與廣東省團餐配送行業協會聯合主辦的第16屆CRE廣州餐博會在廣州開幕。展會期間，畢馬威中國聯合廣東省餐飲服務行業協會、深圳市烹飪協會發布《灣區食韻繪新章——2025年餐飲企業發展報告》（以下簡稱《報告》）。《報告》顯示，中國餐飲連鎖化率去年達到22%，預計今年將突破24%。而廣東餐飲連鎖化率更是高達31.7%，高于全國平均水平。

大灣區餐飲企業積極擁抱資本化

在大灣區餐飲市場中，連鎖化和資本化成了行業發展的顯著趨勢。《報告》指出，中國餐飲連鎖化率在過去七年中呈現階梯式上升態勢，2024年達到22%，預計2025年將突破24%。而廣東餐飲連鎖化率更是高達31.7%，高于全國平均水平。連鎖化趨勢推動餐飲企業將品牌建設、標準化管理及品質把控作為核心競爭力，從而為消費者提供更穩定、可靠的餐飲服務。

同時，大灣區餐飲企業積極擁抱資本化，通過上市等資本運作手段加速擴張。截至目前，總部在大灣區的已有17家餐飲企業成功上市，全國有超過32家餐飲企業在深交所、港交所成功上市。《報告》指出，這主要得益于港股市場對餐飲行業的較高包容度、更高效的上市流程以及豐富的海外資本資源，共同構成了港股市場對餐飲企業的強大吸引力。

畢馬威中國華南區消費餐飲行業審計服務主管合伙人張欣指出，從經營規模和成長性來看，大灣區上市餐飲企業展現出更強的區域競爭優勢。無論是總資產規模還是營業收入增速，均顯著優于全國平均水平，充分體現了區域內企業在資本運作和市場拓展方面的突出能力。這種差異化的表現，既是區域內企業自身發展實力的體現，也得益于大灣區作為重要經濟區域在資本市場融資方面的獨特優勢。

其中，團餐/快餐/小吃以及茶飲領域持續吸引投資機構的關注。在2019-2024年期間，團餐/快餐/小吃、餐飲服務商、茶飲、預制菜、健康食品/輕食、餐飲供應鏈和咖啡一直是大灣區餐飲業投融資領域的七大熱門領域。2024年，團餐/快餐/小吃從2023年的占比14%提高到22%，茶飲的占比則從10%升至20%，穩居大灣區餐飲業融資事件數量的前二。

AI與政策紅利賦能餐飲業

隨著經濟增速放緩和消費市場變化，消費者日益注重性價比。品類競爭的加劇使得企業為爭奪市場份額，常采取低價策略，導致“增收不增利”、資金承壓等問題，這對餐飲企業的盈利能力提出了更高要求。面對消費者對健康飲食和性價比的追求，餐飲企業也正被倒逼著從低維度拼產品、拼味道、拼價格的競爭向品牌競爭、組織力競爭、供應鏈競爭迭代升級。

面對挑戰，大灣區政企協同打出“組合拳”。在擴大消費內需方面，廣東省支持首店、經濟發展，積極引進知名品牌首店及新產品，帶動相關產業鏈發展；在企業資金支持方面，政府推出多項舉措為企業注入資金活力；在預制菜行業上，大灣區各地方政府正加速打造預制菜產業高地。在融資方面，作為國際金融中心，中國香港擁有優越的地理位置、成熟的金融市場體系、具備低稅率及簡單稅制的優勢，成為餐飲企業開展跨境投融資的理想平臺。

同時，數字化轉型正成為大灣區餐飲業提升競爭力的關鍵手段。《報告》顯示，數字化不僅幫助餐飲企業實現嚴格把控從原材料采購、庫存管理、訂單處理到菜品制作的全鏈條流程，還通過大數據分析和智能客服，深入挖掘目標市場趨勢和消費者偏好，及時響應消費者的需求，幫助企業制定個性化的營銷策略，增強顧客黏性，推動品牌持續成長。

畢馬威中國零售及消費品行業主管合伙人林啟華指出，粵港澳大灣區人口密集，消費能力強，加之政策支持和區域一體化推進，餐飲市場規模不斷擴大，形成了以粵菜為核心，匯聚具有各地特色風味、接軌國際化美食的多元化發展格局。從本土市場精耕細作到加速資本運作，大灣區餐飲企業經歷了從量的擴張到質的提升的蛻變。

編輯：鄭健龍

來源：金羊網