中證報中證網(wǎng)訊(記者齊金釗)日前，畢馬威中國聯(lián)合廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、深圳市烹飪協(xié)會發(fā)布《灣區(qū)食韻繪新章——2025年餐飲企業(yè)發(fā)展報告》。《報告》從消費趨勢、資本動向、供應(yīng)鏈升級等多維度解析全國及大灣區(qū)的餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，通過深刻洞察大灣區(qū)餐飲業(yè)投融資市場的環(huán)境、趨勢以及熱點領(lǐng)域，提供資本化運作的應(yīng)對策略指導(dǎo)，助推餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

畢馬威中國零售及消費品行業(yè)主管合伙人林啟華表示，粵港澳大灣區(qū)人口密集，消費能力強，加之政策支持和區(qū)域一體化推進，餐飲市場規(guī)模不斷擴大，形成了以粵菜為核心，匯聚具有各地特色風(fēng)味、接軌國際化美食的多元化發(fā)展格局。從本土市場精耕細作到加速資本運作，大灣區(qū)餐飲企業(yè)經(jīng)歷了從量的擴張到質(zhì)的提升的蛻變。特別是在資本化方面，依托中國香港的金融中心地位，諸多餐飲品牌成功上市，借助資本優(yōu)勢力量，加快連鎖化、規(guī)模化和一體化步伐，為行業(yè)注入新的活力。

在粵港澳大灣區(qū)餐飲市場中，連鎖化和資本化成為了行業(yè)發(fā)展的顯著趨勢。《報告》稱，中國餐飲連鎖化率在過去七年中呈現(xiàn)階梯式上升態(tài)勢，2024年達到22%，預(yù)計2025年將突破24%。而廣東餐飲連鎖化率更是高達31.7%，高于全國平均水平。連鎖化趨勢推動餐飲企業(yè)將品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化管理及品質(zhì)把控作為核心競爭力，從而為消費者提供更穩(wěn)定、可靠的餐飲服務(wù)。

同時，大灣區(qū)餐飲企業(yè)積極擁抱資本化，通過上市等資本運作手段加速擴張。截至目前，總部在大灣區(qū)的已有17家餐飲企業(yè)成功上市，全國有超32家餐飲企業(yè)在深交所、港交所成功上市。《報告》指出，這主要得益于港股市場對餐飲行業(yè)的較高包容度、更高效的上市流程以及豐富的海外資本資源，共同構(gòu)成了港股市場對餐飲企業(yè)的強大吸引力。

畢馬威中國華南區(qū)消費餐飲行業(yè)審計服務(wù)主管合伙人張欣表示，從經(jīng)營規(guī)模和成長性來看，大灣區(qū)上市餐飲企業(yè)展現(xiàn)出更強的區(qū)域競爭優(yōu)勢。無論是總資產(chǎn)規(guī)模還是營業(yè)收入增速，均顯著優(yōu)于全國平均水平，充分體現(xiàn)了區(qū)域內(nèi)企業(yè)在資本運作和市場拓展方面的突出能力。這種差異化的表現(xiàn)，既是區(qū)域內(nèi)企業(yè)自身發(fā)展實力的體現(xiàn)，也得益于大灣區(qū)作為重要經(jīng)濟區(qū)城在資本市場融資方面的獨特優(yōu)勢。

來源：中證網(wǎng)